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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 23:00

 

Je fais un petit tour dans un département voisin du Lot avec ces petits biscuits croustillants aux amandes, originaires de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn.

 

 

Croquants aux amandes de Cordes

 

Ingrédients : pour une trentaine de biscuits

 

90 g de farine type 55

300 g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs (90 g)

50 g de poudre d’amandes

30 g d’amandes entières concassées grossièrement

35 g d’amandes effilées

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 

Torréfier les amandes concassées et les amandes effilées sans matière grasse dans une poêle.

 

Dans un saladier , mélanger la farine avec le sucre. Incorporer ensuite les blancs d’œuf. Ne pas battre la préparation, mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajouter ensuite les amandes effilées et la poudre d’amandes en remuant énergiquement.

 

Recouvrir des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec une cuillère à café, déposer des petits tas sur les plaques, ne pas les serrer car la préparation va s’étaler à la cuisson. Répartir un peu d’amandes concassées sur chaque croquant.

 

Enfourner dans le four chaud pour 8 à 9 minutes. La cuisson est terminée lorsque les croquants commencent à dorer.

 

Sortir les plaques du four et laisser refroidir les croquants avant de les décoller avec une spatule.

 

A déguster avec un café ou un thé. Les craquants se conservent dans une boite en métal.

 

Source : Cuisine gourmande de Carmencita – http://www.carmen-cuisine.com/2016/11/croquant-aux-amandes-de-cordes.html

 

 

Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes
Croquants aux amandes de Cordes

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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

mamie caillou 14/10/2017 09:50

merci de nous faire découvrir cette recette, pour avoir dégusté ces biscuits je sais qu'ils sont à croquer !

guy59600 11/10/2017 22:09

De superbes biscuits en accompagnement avec un bon café
Excellente soirée

Martine 11/10/2017 18:59

Oh comme ils sont beaux ! Dis donc on en mangerait :-)

Gut 11/10/2017 17:27

Décidemment on a les mêmes ballades mais je n'avais pas gouté ces petits gâteaux ! dommage !! ils ont l'air fameux !

Sylvie et Marc 11/10/2017 17:15

Je connais les croquants mais ceux du magasin! Quelle belle réalisation J'en rêve déjà. Bisous. Sylvie.

la cuisine de poupoule 11/10/2017 12:57

Humm je croquerais volontiers dedans
Bonne journée
bises

Michèle 11/10/2017 07:46

J'adore ça! Merci Michelle, bisous