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30 octobre 2019 3 30 /10 /octobre /2019 00:00
Crèmes brûlées à la fève Tonka

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients : pour 6 crèmes brûlées (ramequins de 7,5 à 8 cm de diamètre)

 

Crème entière liquide : 20 cl

Lait : 5 cl

1 c. à café de de vanille en poudre

ou 1/2 gousse de vanille fendue en deux

Jaunes d’œufs : 2

Sucre en poudre : 30 g

½ fève Tonka râpée

Sucre cassonade pour caraméliser les crèmes brûlées

 

 

La préparation :

 

 

1. Porter à ébullition durant 3 minutes la crème, le lait, la fève Tonka râpée et la vanille. Puis laisser tiédir.

 

2. Préchauffer le four à   120 °C (thermostat 4).

 

3. Mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres. Verser le mélange vanillé tiédi  et filtré (s’il y avait une gousse de vanille), bien mélanger.

 

4. Verser dans des ramequins spécial crème brûlée, sur une épaisseur de 2 centimètres environ.

 

 

La cuisson :

 

5. Mettre au four, au bain marie, durant 25 minutes. Les crèmes doivent être prises. Les laisser refroidir, puis placer au frais.

 

 

le dressage :

 

6. Au moment de servir, chauffer le fer à brûler ou le petit chalumeau. Saupoudrer la surface des crèmes froides d'un peu de cassonade (selon votre goût) et poser le fer à brûler durant 1 minute sur chaque crème.

 

Cela formera une croûte brunie croquante.

 

Sous le grill du four laisser les crèmes brûlées 2 minutes pour les caraméliser.

 

 

Crèmes brûlées à la fève Tonka
Crèmes brûlées à la fève Tonka

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commentaires

lesdelicesdethithoad 30/10/2019 17:17

superbe idée, que je garde!!
bonne fin de journée

Jackie 30/10/2019 17:13

Une petite fève que j'adore . Bisous

coco de Nice 30/10/2019 14:05

j'aime la fève tonka , j'aime son goût prononcé
belles crèmes brûlées
merci Michelle
bisous

Catalina 30/10/2019 10:31

ah oui , j'aime beaucoup ce parfum qui donne la fève Tonka
excellente ta crème
bisous

Michèle 30/10/2019 06:05

J'aime beaucoup les crèmes brûlées, voilà qui m'aurait régalée. Bisous Michelle

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