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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 22:00
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

Les moelleux

50 g de beurre fondu

2 œufs

50 g de sucre en poudre

15 ml de rhum ambré (Négrita)

1 pincée de sel fin

30 g de farine type 45 ou type 55

1 cuillerée à café de levure chimique

50 g de noix de coco râpée

80 g d’ananas frais (ou en boite bien égoutté)

 

Le sirop

12,5 cl d’eau de source ou eau filtrée

65 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe de rhum ambré (Négrita)

 

La chantilly au rhum

20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG

1 sachet de sucre vanillé (10 g environ)

1 cuillerée à café de Chantifix (Vahiné)

1 cuillerée à soupe de rhum

4 à 5 tranches d’ananas frais (ou en boite bien égoutté)

Un peu de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Sortir la grille du four.

 

Dans un saladier ou dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre en poudre puis ajouter le rhum, la pincée de sel fin, ajouter la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et l’ananas coupé en petits dés.

 

Bien mélanger et verser le beurre fondu. Mélangez à nouveau l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Poser des empreintes en silicone dômes (diamètre de 7 cm) sur la grille froide du four et répartir la préparation dans les alvéoles puis enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

Sortir les dômes à la fin de la cuisson et laissez-les tiédir 10 minutes avant de les démouler.

 

Laissez refroidir les dômes cuits sur une grille.

 

Servir avec de la glace à la noix de coco ou avec une Chantilly au rhum.

 

Pour donner un peu plus de goût, réaliser un sirop avec l’eau et le sucre que vous amènerez à ébullition, laissez chauffer 3 minutes, puis baissez le feu et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

 

Hors du feu, ajouter le rhum, mélanger et laissez tiédir ce sirop avant de le verser sur les moelleux.

 

Si vous utilisez de l’ananas en boite, remplacer la moitié de l’eau prévue pour la réalisation du sirop par le liquide de macération des tranches d’ananas.

 

La chantilly au rhum : monter la crème fraiche liquide entière bien froide en Chantilly avec le batteur électrique ou un robot.

 

Ajouter le sucre vanillé, la cuillérée de poudre Chantifix et enfin le rhum.

 

Versez la Chantilly au rhum dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et stockez le tout dans le réfrigérateur.

 

Le dressage des assiettes : dresser les moelleux imbibés de sirop sur chaque assiette, faire une rosace de chantilly au rhum et décorez avec des morceaux d’ananas et un peu de noix de coco râpée.

Dégustez.

 

 

Source : recette Tupperware, trouvée sur le blog de Joelle « Nuage de lait » - http://www.jojocuisine.fr/2016/12/moelleux-pina-colada-ananas/coco/rhum-chantilly-au-siphon-rhum.html

 

 

Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au Rhum
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Published by Michelle - dans desserts friandises
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commentaires

Emmanuelle 07/06/2017 19:47

Quelle belle et gourmande idée:-) bonne soirée bisous

la nonna 07/06/2017 18:29

waoww, ils sont superbes

guy59600 07/06/2017 16:55

superbe moelleux excellent fruit pour moi avec de la chantilly quoique avec la glace ça doit être délicieux également
très bon après-midi

La gourmandise de Violette 07/06/2017 08:18

Tu me fais voyager dans les îles avec cette délicieuse recette
Bonne journée

Martine 07/06/2017 07:36

Elle est tentante cette recette mais malheureusement, elle est derrière l'écran :-)