Cookies de fromage ail et fines herbes au saumon fumé

Ingrédients : pour une cinquantaine de cookies de 4 cm de diamètre

300 g de fromage à tartiner ail et fines herbes (2 boites de 150 g)

100 g de saumon fumé (ou de truite fumée)

20 g d’huile d’olive

½ botte de ciboulette

20 g de cerneaux de noix

1 œuf

40 g de beurre doux à température ambiante

140 g de farine type 55

40 g de gruyère râpé

Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Dans la cuve de votre mixeur, mixez les brins de ciboulette lavés et séchés avec les cerneaux de noix et versez doucement l’huile d‘olive.

Videz la préparation dans un saladier, ajoutez l’œuf entier, le beurre ramolli, le gruyère râpé et versez en pluie la farine tamisée. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre du moulin.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et laissez-la reposer au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) – chaleur ventilée.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l’aide d’un emporte-pièce (cercle de 4 cm de diamètre), taillez des petits cercles de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Déposez les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes. Sortez les cookies du four lorsqu’ils sont dorés. Laissez-les refroidir avant de les garnir avec le fromage ail et fines herbes.

Au moment du service, décorez d’une petite rosace de fromage ail et fines herbes que vous aurez réalisé à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Décorez les cookies d’un petit morceau de saumon fumé (ou de truite fumée).

Conseils : on peut parfumer la pâte à cookies avec des épices de notre choix et intégrer dans la pâte des herbes fraiches ciselées comme de l’aneth, de la ciboulette, cerfeuil…

Temps de préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Source : recette originale du site Président – http://www.president.fr/les-recettes/cote-petit-dej-brunch/cookies-de-rondele-ail-fines-herbes-saumonfume