Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 22:00

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 tranches de brioche rassis (du commerce ou maison)

10 cl de crème fraiche liquide à 20 % MG

2 œufs

3 cuillerées à soupe de sucre cassonade

Un peu de beurre salé pour la cuisson

 

Salade d’orange

2 oranges

2 pincées de cannelle en poudre

 

La chantilly à la cannelle

10 cl de crème fraiche entière à 30% MG ou d’un mélange crème/mascarpone

1 à 2 cuillerées à soupe de sucre cassonade

½ cuillérée à café de cannelle en poudre

 

 

 

Préparation de la recette :

 

Préparer la salade d’orange : pelez à vif les deux oranges et coupez-les en tranches fines. Mettre les tranches d’orange dans un saladier avec les pincées de cannelle. Couvrir le saladier et stocker au frais.

 

Montez la crème fraiche en Chantilly : dans un saladier bien froid battre la crème fraiche ou le mélange crème fraiche/mascarpone avec un batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit bien montée. Sucrez-la légèrement et incorporez un peu de cannelle. Réservez cette crème Chantilly à la cannelle au frais.

 

La brioche perdue : dans un saladier mélanger la crème fraiche avec les œufs entiers cassés. Mélangez bien avec un fouet et incorporez le sucre. Bien fouettez pour obtenir un mélange homogène.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre salé.

 

Tremper deux tranches de brioche dans le mélange œufs/crème/sucre, la brioche doit être bien imprégnée de la préparation mais pas trop car elle pourrait s’émietter.

 

Dans la poêle chaude avec le beurre salé, déposez deux tranches de brioche imbibée et laissez-les cuire sur feu moyen durant 2 minutes environ de chaque côté. Recommencer une seconde cuisson avec les deux autres tranches de brioche.

 

Dressage des assiettes : sur chaque assiette ou ardoise, posez deux demi-tranches de brioche harmonieusement. Formez une quenelle de Chantilly à la cannelle que vous poserez sur la brioche perdue. Décorer l’assiette ou l’ardoise avec un peu de cannelle en poudre et accompagner d’une coupelle de salade d’orange à la cannelle.

 

Dégustez aussitôt.

 

 

Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle
Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle
Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle
Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle
Brioche perdue, chantilly et salade d’orange à la cannelle

Partager cet article

Repost 0
Published by Michelle - dans desserts friandises
commenter cet article

commentaires

plombier paris 5 17/10/2016 15:49

Une superbe recette qui me fait saliver

Michelle 17/10/2016 19:14

Merci pour votre passage. Bonne soirée

jackie 13/10/2016 10:50

Pas si perdue ma chère Michèle, un délice. Bisous

Maiwenn 13/10/2016 09:45

Une bien jolie assiette gourmande qui me titille les papilles ! bonne journée, bises !

Michèle 13/10/2016 06:31

Miaaammm!! Bisous Michelle

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

culino versions

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre