Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 06:00
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28

 

Une recette que je devais tester depuis longtemps, l’occasion était trop belle ce mois-ci avec le 28e défi « recette autour du riz » voici la tarte au riz de Verviers.

Cette tarte est célèbre à Verviers, ville belge située en région wallonne.

Une confrérie appelée « La Seigneurie de la Verviriz » existe et la devise est

« Jamais pour me nourrir, toujours pour le plaisir ;

Magnans, Frès, fât qu’on rêye (mangeons, frères, il faut rire)

Avou nosse blanque dorêye (avec notre tarte au riz) »

 

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

 

Le riz au lait

1 litre de lait ½ écrémé (ou entier)

135 g de riz rond

90 g de sucre (au lieu de 185 g de sucre)

1 bâton de cannelle (ou un peu de cannelle en poudre)

 

La pâte levée :

100 g de farine type 55

5 cl d’eau

5 g de levure de boulanger fraiche

3 g de sucre en poudre (au lieu de 2,5 g de sucre)

2 g de sel fin

30 g de beurre doux à température ambiante

 

La garniture

1 œuf

1 jaune d’œuf

 

 

Préparation :

 

Préparation du riz au lait : à faire la veille

 

  • Chauffer le lait dans une casserole (ou dans une casserole au bain-marie) et porter à ébullition.
  • Verser le riz rond dans le lait chaud et laisser cuire 50 à 60 minutes en mélangeant très souvent.
  • Ajouter le bâton de cannelle (ou la cannelle en poudre) dans la casserole et rajouter ensuite le sucre en poudre.
  • Mélanger à nouveau régulièrement pendant 20 à 30 minutes.
  • Verser le riz dans un saladier et laissez-le refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 24 heures.
  •  

Préparation de la parte à tarte :

 

  • Dans un saladier mélanger la farine, la levure fraiche de boulanger émiettée et l’eau pendant 20 minutes (utilisez un robot avec le crochet). Laisser reposer 10 minutes.
  • Ajouter ensuite le sucre en poudre et le sel fin et mélanger à nouveau pendant 20 minutes.
  • Incorporer le beurre en morceaux n mélangeant bien
  • Faire une boule de pâte et laisser reposer pendant environ une heure sous un torchon.
  • Vous pouvez réaliser la pâte dans votre machine à pain : verser dans la cuve l’eau, la levure de boulanger émiettée, la farine, le sel et le sucre par-dessus. Incorporer enfin le beurre en petits morceaux. Programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.
  •  
  • Confection de la tarte au riz :

 

  • Préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.
  • Etendre la pâte et en garnir un moule à tarte, à fond amovible, beurré (pour moi un moule de 22 cm de diamètre)
  • Mettre un œuf entier dans le riz au lait froid et mélangez.
  • Verser le riz sur la tarte et bien égaliser la surface.
  • Dorer la surface de la tarte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  • Faire cuire la tarte dans le four chaud pour 20 minutes, puis baissez à 180° C (thermostat 6) pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Une fois la tarte sortie du four, attendre au moins quelques heures avant de la déguster.

 

Source de la recette : blog « Crème de sucre » - http://cremedesucre.weebly.com

 

 

Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
La tarte au riz avant la cuisson

La tarte au riz avant la cuisson

 

Avec ma recette du jour, je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)

 

La marraine de cette édition #28 est Julie du blog « Passion Cuisine de Julie » - http://passioncuisinedejulie.fr qui a mis à l’honneur le riz ce mois-ci (la farine de riz, le lait végétal de riz, ou bien la crème de riz).

 

 

 

  • La liste des participants avec leur recette :

 

Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28
Tarte au riz de Verviers – recette autour d’un ingrédient #28

Partager cet article

Repost 0
Published by Michelle - dans desserts friandises
commenter cet article

commentaires

Petite cuillère 11/05/2017 15:52

ça c'est original !

Belle journée,

Gabrielle

domi 06/05/2017 10:25

miammm la tarte au riz est un dessert que j'adore et la tienne est très réussie ;-)
bon week end, bisous

Maiwenn 05/05/2017 16:52

Je me serais bien invitée à la dégustation car j'adore le riz au lait mais je suis la seule à la maison alors une tarte pour moi toute seule c'est bien trop gros ! Elle est superbe ! Gros bisous !

Fleurs de Thé 05/05/2017 00:19

Une belle découverte gourmande cette recette. Bravo pour ta participation.
Belle soirée
Lewis

Vient rejoindre la deuxième édition de mon défi culinaire si tu as un temps⤵
http://www.fleursdethe.com/2017/05/tea-time-challenge-2.html

gridelle 04/05/2017 19:17

une tarte au riz!!! alors ça c'est étonnant!!!

amour de cuisine 04/05/2017 11:36

Bonjour ma belle,
Voila une bien bonne recette, j'aime beaucoup c'est trop gourmand. Merci beaucoup d'avoir participer à cette ronde.

calinhorely 04/05/2017 08:16

Rho oui la tarte au riz ! J'adore ça ! Ca a toujours été la tarte que j'ai préféré mangé, que je sois haute comme 3 pommes ou encore maintenant !

Paresseuse gourmande 04/05/2017 00:35

Je ne connaissais pas, ça a l'air assez long à faire mais qu'est-ce que ça donne envie !!!

Justin 03/05/2017 22:44

Merci pour cette très belle découverte gourmande !!!
Bizzz
Justin

virginie moreau 03/05/2017 22:13

Vraiment originale cette tarte, je n'y aurai pas pensé !

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 03/05/2017 21:47

Je ne connaissais pas cette recette mais cela me semble très gourmand! merci pour la découverte. Bonne soirée

guy59600 03/05/2017 20:17

excellent comme trte j'en n'ai déjà fait une
très bonne soirée

Julie 03/05/2017 18:27

Merci Michèle pour ta participation et surtout pour cette belle découverte, je ne connaissais pas du tout ! Bonne soirée, bises

chris 03/05/2017 18:09

Je ne connaissais pas du tout la tarte au riz. Belle découverte :)

Isabelle 03/05/2017 17:39

Une spécialité que je ne connaissais pas du tout. Merci pour la découverte. Bisous

samar 03/05/2017 16:48

coucou Michele !
tu vois j'allais preparer une tarte au riz justement la tienne est vraiment gourmande avec une belle surface caramelisee comme j'aime
merci pour cette jolie participation
bise

la cuisine de poupoule 03/05/2017 16:45

Voilà une très belle tarte bien originale
Bonne fin de journée

delphine 03/05/2017 16:11

Très originale, je n'en ai jamais gouté cela doit être bien gourmand
Bises et bon mercredi

Patty 03/05/2017 15:57

Une très belle découverte pour moi! Bises !

Catalina 03/05/2017 15:50

wow elle est super originale ta tarte, merci pour cette découverte, j’aime beaucoup
bisous

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

culino versions

logo c10[1]

Recherche

Texte Libre