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2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 00:00
Calissons au melon et Pastis

 

Ingrédients : pour une soixantaine de calissons carrés de 3 x 3 cm


Le calisson

300 g de poudre d’amandes (passée au tamis pour avoir une poudre fine)

200 g de sucre glace

180 g de melon confit

15 g d’un apéritif anisé  (2 cuillerées à soupe de Pastis)

1 ½ feuille de papier azyme (format A4)

 

Le glaçage

150 g de sucre glace

25 g de blanc d’œuf

5 g d’apéritif anisé (Pastis)

Du colorant vert pour la décoration

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 3) chaleur ventilée.

 

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Mettez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire sécher au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, couper le melon confit grossièrement, et mixez-le afin d’obtenir une crème. Ajouter l’apéritif anisé et mixer de nouveau.

 

Ajouter à cette pâte de fruit, la poudre d’amande et le sucre glace, et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

 

Poser la feuille de pain azyme sur le plan de travail (face quadrillée au-dessous), et déposer la pâte de calisson préalablement aplatie légèrement.

 

Préparez un bol d’eau tiède, si besoin, c’est pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. Étaler la pâte délicatement au rouleau jusqu’à une épaisseur de 7 ou 8 millimètres. Ne pas trop forcer pour étaler la pâte, car la feuille de papier azyme risquerait de se déchirer.

 

Laissez sécher au minimum 1 heure à température ambiante.

 

Etendre un torchon propre ou une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, et retourner la pâte étalée sur la feuille de papier azyme, avec la feuille azyme au-dessus.

 

Découpez les calissons : avec un emporte-pièce que vous posez sur la pâte étalée, pré découper au couteau la forme à l’intérieur de l’emporte-pièce, sinon la feuille de papier azyme se déchirera.

 

Si vous ne souhaitez pas utiliser un emporte-pièce, découper les calissons à l’aide d’un couteau bien aiguisé suivant la forme souhaitée (ici en forme de carrés de 3 x 3 cm de côtés).

 

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace, le blanc d’œuf et le pastis. A l’aide d’une spatule ou d’un couteau à beurre, napper les calissons un à un. Lisser les bords avec le doigt ou avec le couteau à beurre.

 

Déposer les calissons sur une plaque, et laissez-les sécher, soit à l’air, soit en les passant au four à 120° C (thermostat 3) chaleur ventilée pour 5 à 6 minutes.

 

Laissez-les bien sécher avant de les toucher, à l’aide d’un petit pinceau, colorer une partie du glaçage avec une pointe de colorant vert juste dilué avec quelques gouttes d’eau.

 

Conserver ces calissons dans une boite en métal.

Déguster.

 

Source : recette du blog de Sandrine  « Macaronette et Cie » http://totchie.canalblog.com/archives/2016/12/30/34675686.html

 

 

Calissons au melon et Pastis
Calissons au melon et Pastis
Calissons au melon et Pastis
Calissons au melon et Pastis

 

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand ( https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2019) est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/).

 

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 bloggeurs.

 

Le thème de ce 2 décembre est « Sucreries de Noël » avec Catalina (https://www.leblogdecat.com) et Vanessa (http://petitbohnium.over-blog.com)  

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 

Calissons au melon et Pastis

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commentaires

guy59600 02/12/2019 23:22

que de jolies gourmandises
très bonne soirée

gridelle 02/12/2019 22:25

je ne suis pas sucrerie et pourtant je suis séduite!

petitbohnium 02/12/2019 21:47

coucou, oh mais j'adore!!! par contre tu le trouves où ton melon confit? super original la forme, ça me plaît vraiment beaucoup! Bravo!

Michelle 03/12/2019 16:20

Bonjour, je prends mes fruits confits sur ce site https://www.lesfleurons-apt.com/fr/, je leur fais une commande tous les ans. bonne réalisation et bon mardi

Marion 02/12/2019 16:38

Waouh, ils sont magnifiques et cette note d'alcool les rend vraiment originaux !
Bonne soirée, bises.

gut 02/12/2019 15:41

Oh ! Bravo Michelle ! Ca c'est une belle sucrerie de Noël !! C'est original comme tout parfait pour illustrer ce thème ! Gros bisous

Lolo 02/12/2019 12:05

Cela doit etre un sacré boulot et ils dont très beaux tes calissons ! De bien jolies saveurs ! Bonne journée bises

Jackie 02/12/2019 11:56

Moi qui adore les calissons, ils ont l'air très gourmands. Bisous

Catalina 02/12/2019 11:02

ah ah ils sont exquis Michelle, je n'ai jamais fait , c'est excellent
bisous et belle semaine

lesdelicesdethithoad 02/12/2019 09:25

c'est du très joli travail!
bonne semaine

kilomètre-0 02/12/2019 07:59

C'est super comme recette, merci Michelle pour cette proposition gourmande :)
Bisous

coco de Nice 02/12/2019 06:50

superbes calissons !
belle recette, à retenir
merci Michelle
bisous

marie 02/12/2019 06:45

aujourd'hui c'est doublement pas pour moi..(melon et pastis; lol)

Michèle 02/12/2019 05:48

Je n'aurais pas eu l'idée de les parfumer au Pastis, merci Michelle, bisous

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