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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 00:00

Un dessert pour aujourd'hui 28 janvier 2015 : un beau souvenir en cette journée il y a 38 ans (déjà) naissait ma fille Stéphanie : je lui souhaite un trés bon anniversaire et lui offre ce flan.

 

 

 

 

 

Un flan portugais : le Pudim

 

Le pudim est une crème dessert nappée de caramel. Ce flan est cuit au bain-marie et est dégusté froid.

Recette du blog « Pâtissons des douceurs » - http://patissonsdesdouceurs.over-blog.com

 

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

300 ml d’œufs (environ 6 à 7 œufs)

300 ml de lait ½ écrémé

300 ml de sucre en poudre

 

Caramel

90 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe d’eau

 

Préparation :

 

Commencer par réaliser le caramel, verser le sucre et les cuillerées d’eau dans une casserole sur feu vif. Dès que le caramel atteint une couleur ambrée, versez-le dans un moule à bords hauts de 18 cm de diamètre (moule à charlotte), nappez-en le fond et les côtés du moule. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Préparer le flan, utiliser un verre doseur ou un simple verre pour doser les aliments. Il faut le même volume d’œufs, de lait et de sucre en poudre. Verser les ingrédients dans un grand saladier et les mixer.

Transvaser la préparation dans le moule (le moule traditionnel portugais est un moule à flan d’un litre et de 14 cm de diamètre avec une cheminée au centre).

Le flan doit se trouver au maximum à environ 1,5 cm de la hauteur du moule. Il va gonfler légèrement quand il va cuire, puis se tasser en refroidissant. Cuire le flan au bain-marie.

Disposer le moule dans un plat rond ou carré plus grand que celui du flan. Remplir le grand plat d’environ 3 à 4 cm d’eau. Mettre un couvercle sur le moule à flan.

Enfourner le tout pour 50 minutes de cuisson (+ ou – 50 minutes selon votre four et la hauteur du flan). Si la pointe d’un couteau ressort juste humide du flan, ce dernier est cuit.

Laisser le flan refroidir. Quand il est bien froid, le retourner sur une assiette ou un plat creux.

Laisser le flan au réfrigérateur, il se déguste bien froid.

 

Conseils :

un moule à savarin peut être utilisé en remplacement d’un moule à flan portugais ou comme moi un moule à charlotte à bords hauts. Il suffit de couvrir le flan lors de la cuisson au bain-marie.

Si le flan est granuleux, il est trop cuit. Diminuer légèrement le temps de cuisson.

Un flan portugais : le Pudim
Un flan portugais : le Pudim
Un flan portugais : le Pudim

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commentaires

Christine 29/01/2015 00:38

Ta recette me fait retomber en enfance, ma mère en faisait souvent et j'adore ce dessert. Merci pour cette belle recette.

Michelle 29/01/2015 18:32

merci Christine, pour moi c'était une découverte. bonne soirée

jackie 28/01/2015 20:27

Bon anniversaire à ta fille ma chère Michelle, moi aussi mon fils naissait il y a 38 ans un 9 janvier 77:) Bises

Michelle 29/01/2015 18:34

Eh oui même génération Jackie, bonne fin de journée Bises Jackie

Babeth De Lille 28/01/2015 17:59

Elle a du en manger des bonnes choses pendant 38 ans!...et on dirait que ça continue....

Michelle 28/01/2015 19:38

Oh oui je pense, par contre la cantine ce n'était pas vraiment bon, j'ai testé et pour moi c'était l'école du dégout . merci Babeth bonne soirée

Amélie 28/01/2015 09:17

Un flan extra qui plairait surement à la maison. Mon fils adore ces petites choses là en fin de repas. Bises et bonne journée ♥

Michelle 28/01/2015 15:06

Merci Amélie, c'était excellent, à refaire. bonne journée

prici 28/01/2015 07:58

Il est superbe ton flan! Bon anniversaire à ta fille!

Michelle 28/01/2015 15:07

merci Prici pour elle. Ce flan est vraiment délicieux. bon après midi

Mimm 28/01/2015 06:50

Il a l'air délicieux
Ma fill, Stephanie aussi, va également avoir 38 ans dans un mois,....
Bisous

Michelle 28/01/2015 15:06

merci Mimm, je crois que ce prénom était à la mode il y a 38 ans, bisous

Somphet@lafourchettegourmande 28/01/2015 05:40

c'est trop gourmand.....miam!
Biz

Michelle 28/01/2015 15:05

merci , on a bien apprécié ce flan. bonne journée

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