Aujourd‘hui je vous propose un condiment réalisé avec des abricots, qui accompagnera bien un reste de rôti de veau ou de porc, du poulet froid…
Ingrédients : pour 2 petits pots
500 g d’abricots mûrs dénoyautés
2 oignons frais (oignons nouveaux)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
50 g de sucre
15 cl de vinaigre de cidre
Poivre du moulin et sel
2 branches de romarin
Piment d’Espelette
10 cl d’eau
Préparation :
Eplucher et couper les oignons, éplucher et hacher la gousse d’ail dégermée.
Faire revenir dans une sauteuse avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, les oignons et la gousse d’ail. Ajouter les abricots dénoyautés, le sucre, le vinaigre et un demi-verre d’eau, une pincée de piment d’Espelette, saler et poivrer.
Laisser compoter à feu doux, avec les branches de romarin, en mélangeant régulièrement, pendant 20 minutes.
Verser dans deux petits pots à confiture ébouillantés, les fermer et les retourner immédiatement.
Une fois les pots refroidis, conservez le chutney au réfrigérateur.
Déguster avec une viande blanche froide, du veau, du porc, du poulet…
Source : recette du blog « Gourmandise sans frontières »
https://gourmandisesansfrontieres.fr/2014/08/chutney-dabricots-au-vinaigre-de-banyuls/
Avec cette recette je participe donc au défi Compile-moi un menu du mois de juin,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
La marraine de cette édition est Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika qui a choisi comme thème « La cuisine de l’été facile, légère et rapide »
La cuisine de l’été, une cuisine facile, légère et surtout rapide que l’on soit à la maison ou en vacances avec un four à notre disposition ou pas. Des assiettes estivales typiques des régions du monde que Zika souhaiterait découvrir, concocter des petits repas avec les légumes de saison, des burgers, des quiches et des tourtes faciles et légères, des beignets, pourquoi pas des gratins simples et rapides, poissons et crustacés, les chakchoukas, omelettes, brochettes et grillades, sauces et entrées pour les dips et apéritifs.
https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/06/01/la-cuisine-de-lete-le-theme/