Aujourd'hui je vous propose un cheesecake newyorkais, une recette avec cuisson, prochainement je vous donnerai une recette de cheesecake sans cuisson avec des pommes caramélisées.

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de biscuits spéculoos

50 g de beurre fondu

250 g de fromage blanc à 20 % de MG

150 g de fromage frais (type Saint Moret ou Philadelphia)

20 cl de crème fraiche liquide entière

1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune

120 g de sucre en poudre

3 œufs

1 cuillerée à soupe rase de sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Chemisez de papier sulfurisé un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières à fond amovible.

Mixez ls spéculoos, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule de la pâte en tassant bien pour obtenir une épaisseur régulière.

Mélangez le fromage blanc avec le fromage frais, la crème fraiche liquide et le jus de citron. Ajouter le sucre et les œufs un par un et fouettez le tout. Versez la préparation sur la pâte.

Enfournez dans le four chaud pour 55 minutes de cuisson et saupoudrez de sucre glace  10 minutes avant la fin de la cuisson. Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir.

Réservez-le au frais pendant 12 heures. Au moment de servir, démoulez le gâteau sur le plat de service.

Note : j’ai aussi réalisé une version plus petite dans un moule à charnières de 16 cm de diamètre.

Les ingrédients sont : 150 g de  biscuits spéculoos et 30 g de beurre fondu pour la base du cheesecake.

Pour la garniture : 200 g de fromage blanc- 120 g de fromage frais à tartiner – 16 cl de crème fraiche liquide entière – 1 cuillerée de jus de citron jaune – 100 g de sucre en poudre et 2 œufs et un jaune d’œuf.

Source : recette du site « Cuisine actuelle » https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/le-vrai-new-york-cheesecake-210226