Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte brisée

100 g de farine

100 g de fécule de maïs (Maïzena)

100 g de beurre doux

6 à 7 cuillerées à soupe de lait

1 pincée de sel

La garniture

1 œuf

75 g de chèvre frais

4 courgettes

5 carottes

Beurre ½ sel

Sel fin  et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena, creuser ce mélange, mettre au milieu une pincée de sel, le beurre ramolli et le lait froid.

Pétrir très délicatement et rapidement la pâte, puis rouler celle-ci en boule, laissez-la reposer au frais (couverte d’un linge) pendant au moins une heure.

Etaler ensuite la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, et garnir un moule à tarte beurré (25 cm de diamètre). Piquer le fond de tarte avec une fourchette et mettre au frais, en attendant de réaliser la garniture.

Préparer la garniture : lavez et épluchez les courgettes si elles ne sont pas bio, puis prélevez des lanières avec un couteau économe. Dès que vous arrivez au niveau du cœur des courgettes, prés des graines, tournez un quart de tour et continuez de taillez des lanières. Faites-les cuire à la vapeur pendant 1 minute. Egouttez et rincez sous l’eau froide.

Pelez et lavez les carottes, prélevez de la même façon des lanières à l’aide d’un couteau économe. Faites cuire les lanières à la vapeur, pendant 1 minute. Egouttez et rincez sous l’eau froide.

Dans un petit saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec l’œuf puis salez et poivrez.

Etalez ce mélange au fromage sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

En commençant par l’extérieur, disposez des lanières de courgettes de manière perpendiculaire en alternant les courgettes et les carottes, jusqu’à arriver au centre de la tarte, comme une spirale.

Badigeonnez la tarte avec du beurre demi-sel fondu, à l’aide d’un pinceau.

Enfournez  la tarte aux légumes dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson. Elle doit être dorée. A la sortie du four,  démoulez la tarte et dégustez-la tiède avec une salade.

Le temps de préparation : 30 minutes

Le temps de cuisson : 30 minutes.

Source modifiée : recette du site « Grand Fermage »

https://www.grand-fermage.fr/tarte-spirale-aux-legumes-dete/