Ingrédients : pour 33 biscuits de 7 cm de diamètre

125 g de beurre doux

125 g de sucre vanillé maison

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 citron Bio zesté

1 œuf

25 ml de lait ½ écrémé

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant.

Une fois que le beurre est pommade, le crémer avec le sucre vanillé à l’aide d’un fouet.

Tamiser le mélange farine et levure chimique puis l’ajouter à la préparation crémeuse. Ajouter également les zestes du citron ainsi  que de la vanille (1 cuillerée à café de vanille liquide) si votre sucre n’est pas vanillé.

Ajouter l’œuf et le lait. Bien mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et d’une consistance molle. Façonner une boule, enveloppez-la de film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. L’épaisseur doit être d’environ  5 à 6 millimètres.

A l’aide d’un emporte-pièce (diamètre de 7 centimètres) découper les biscuits et les déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque sablé du jaune dilué avec l’eau, avec un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, dessiner des croisillons sur les biscuits.

Enfourner les biscuits dans le four chaud pendant 10 minutes de cuisson, les sablés doivent être dorés.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster et de les ranger dans une boite en fer.

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/sables-nantais/