Ingrédients : pour 6 personnes
1 litre de lait ½ écrémé
1 gousse de vanille
3 œufs
130 g de sucre en poudre
90 g de fécule de maïs (Maïzena)
15 cl de crème fraiche liquide à 30 % MG
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Dans une casserole, verser le lait ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
Ajouter la fécule de maïs et mélangez bien. Verser la crème fraiche en l’incorporant petit à petit.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-fécule de maïs-crème tout en fouettant. Transvaser le tout dans la casserole, remettre sur le feu et faire épaissir la crème pâtissière sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet.
Beurrer un moule à charnière et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé (un moule à fond amovible de 20, 5 cm de diamètre). Verser la crème pâtissière, après avoir enlevé la gousse de vanille et égaliser le dessus de la crème avec une spatule en silicone.
Cuire dans le four chaud pour 60 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface du flan.
Laisser refroidir le flan à température ambiante avant de le placer au frais pendant plusieurs heures (toute la nuit).
Déguster à température ambiante.
Avec ce flan pâtissier sans pâte et crémeux, je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »
https://www.facebook.com/groups/215984625630347/
Un des thèmes pour le mois de janvier 2023 est « anniversaire »
J’ai choisi cette recette sur un des blogs inscrits à ce thème et c’est chez Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-flan-patissier-sans-pate-cremeux.html