750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Brioche des rois à l’anis

    09 janvier 2018 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour une belle brioche 280 à 300 g de farine de gruau type 45 ou farine type 55 classique 25 g de sucre en poudre 2 œufs 1 belle pincée de sel fin 5 g de levure de boulanger fraiche ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée 100 g de...

  • Paupiettes de veau à l’estragon

    19 janvier 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 3 escalopes de veau (150 g chacun) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive La farce 2 œufs 2 échalotes 2 cuillerées à café de câpres au vinaigre égouttées 30 g de crème fraiche allégée (20 % MG) 2 cuillerées à soupe de moutarde...

  • Croquants amandes et noisettes

    23 janvier 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 petits croquants 250 g de sucre en poudre 85 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs) 65 g de farine type 55 50 g de noisettes entières 50 g d’amandes entières Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

  • Tarte chocolat caramel beurre salé

    25 janvier 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée à la noisette 125 g de beurre doux à température ambiante 85 g de sucre glace Les graines d’une gousse de vanille 25 g de poudre d’amande 15 g de poudre de noisette 2 g de sel fin 1 œuf à température ambiante...

  • Cake au tarama et au saumon fumé

    31 janvier 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 8 cl d’huile de tournesol 13 cl de lait 1/2 écrémé chaud 80 à 100 g de gruyère râpé 160 g de tarama au corail d’oursin (La Maison nordique) ou autre tarama...

  • Financiers pralinés

    06 février 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaines de petits financiers 3 blancs d’œufs (90 g) 80 g de beurre doux 80 g de sucre glace 40 g de farine type 55 ou type 45 50 g de poudre d’amandes 1 grosse cuillerée à soupe de praliné amande noisette Amandes en grains...

  • Forêt noire version individuelle

    08 février 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes La génoise au chocolat 3 œufs (3 jaunes et 3 blancs) 80 g de farine 1 pincée de sel fin 1 pointe de couteau de levure chimique 100 g de sucre en poudre 20 g de cacao non sucré en poudre La crème Chantilly 25 cl de crème...

  • Pain de mie à l’américaine de « Magloomandises »

    22 février 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 2 beaux pains de mie 560 ml d’eau tiède 14 g de levure de boulanger déshydratée (2 sachets de levure sèche instantanée levure spéciale brioche) 10 g + 50 g de sucre en poudre 7 g de sel fin 2 cuillérées à soupe d’huile d’arachide 800...

  • Gaufres au chocolat

    01 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 15 gaufres 200 g de farine type 55 ou type 45 50 g de cacao non sucré (Van Houten) 70 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel fin 2 œufs ½ cuillerée à café d’extrait de vanille 60 g de beurre...

  • Poêlée de choux de Bruxelles, crème aux lardons et à la moutarde

    07 mars 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 500 g de choux de Bruxelles bien frais 100 g de lard fumé 7 à 8 oignons grelots (100 g) 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse 2 cuillerées à café de moutarde en grains Sel et poivre du moulin Préparation : Couper...

  • Charlotte de crabe aux endives

    09 mars 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 endives 100 g de chair de crabe (fraiche ou en boite, ou surgelée) 2 œufs 10 cl de crème fraiche liquide entière Le jus d’un demi-citron pressé 1 cuillerée à café de sucre en poudre 3 pistils de safran (ou ½ dose de safran)...

  • Panna cotta à la fleur d’oranger, compotée de clémentine et nuage

    17 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La panna cotta 30 cl de lait 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 4 feuilles de gélatine (8 g) 60 g de sucre en poudre Le zeste de 2 clémentines Bio 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger La compotée de clémentine...

  • L’œuf financier

    23 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Dans un shaker, mettez : 3 blancs d’œufs (90 g) 30 g de farine type 45 ou type 55 70 ml de sucre en poudre ( 70 g) 100 g de beurre fondu 100 g d’amandes en poudre 8 chocolats pralinés ou autre bouchées chocolatées Préchauffer le four à 180° C (thermostat...

  • Sablés au praliné

    24 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 150 g de beurre mou 55 g de sucre en poudre 40 ml de lait ½ écrémé (+ ou -) 60 g de pâte pralinée (maison ou du commerce) 220 g de farine type 55 ou type 45 1 petite pincée de fleur de sel Préparation...

  • Œuf panna cotta clémentine

    28 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les coques en chocolat noir 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao + 20 g du même chocolat La garniture 15 cl de lait 15 cl de crème fraiche liquide entière 30 %MG 30 g de sucre en poudre Les zestes d’une clémentine Bio 1...

  • Saltimbocca de veau au comté et polenta au comté

    19 avril 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes très fines de noix de veau 4 tranches de jambon cru fumé 100 g de Comté en fines tranches 100 g de Comté râpé 8 feuilles de sauge 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 à 4 cuillerées à soupe de vinaigre...

  • Chouquettes aux pralines roses

    24 mai 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 125 g de farine type 55 ou type 45 60 g de beurre doux 25 cl d’eau 50 g de sucre 3 œufs moyens 1 pincée de sel fin Des pralines roses concassées Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

  • Aiguillettes de poulet, sauce échalotes et graines de moutarde

    13 juin 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 4 blancs de poulet (500 g environ) ou 400 g d'aiguillettes de canard 4 belles échalotes 30 cl de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec 30 cl de crème fraiche épaisse entière (30 % MG) 1,5 cuillerées à soupe de graines...

  • Mille-feuilles de fromage frais aux champignons de Paris et noix

    26 juin 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 150 g de fromage frais à tartiner (Saint Morêt) 150 g de champignons de Paris 75 g de cerneaux de noix hachées 3 feuilles de pâte filo (phyllo) 40 g de beurre 1 jus d’1/2 citron pressé 1 cuillerée à soupe d’huile de noix...

  • Biscuits croquants à l’écorce de cédrat confite

    02 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaines de biscuits de 4 x 7 cm 90 g de beurre doux 60 g de sucre en poudre 60 g de sucre brun (cassonade brune) 60 g d’eau 240 g de farine type 55 ou type 45 100 g d’écorces de cédrat confites Préparation : Couper les écorces...

  • Saumon, asperges blanches, sauce crémée à la moutarde et éclats de noisettes grillées

    16 juillet 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de saumon de 150 g chacun (soit au total 450 g) 9 asperges blanches 12 noisettes entières débarrassées de leur peau La sauce crémée à la moutarde 2 petits oignons blancs frais 10 cl de vin blanc sec 10 cl de crème...

  • Les pots-fiteroles

    26 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Préparation : 1 heure Cuisson : 50 minutes Ingrédients : pour 7 à 8 personnes La crème pâtissière 2 œufs 1/2 litre de lait entier 40 g de Maïzena ou 4 cuillerées à soupe rases 60g de sucre semoule ½ gousse de vanille ou 1 cuil. à café de vanille liquide...

  • Crème catalane

    03 août 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 625 ml de lait ½ écrémé 5 jaunes d’œufs 5 cuillerées à soupe bombées de sucre en poudre 4 cuillerées à soupe rases de Maïzena Des zestes de citron Bio + un pincée de cannelle moulue 1 cuil. à café de cannelle moulue + 2...

  • Panna cotta à la féta façon salade grecque

    09 août 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 5 personnes La panna cotta 150 g de féta au lait de brebis 20 cl de lait entier 20 cl de crème liquide entière 30 % MG 2 feuilles de gélatine (4 g) Un peu de poivre blanc La salade grecque 2 à 3 tomates 1/3 d’un concombre 15 olives...

  • Mini baba salé au saumon fumé, citron et chantilly de fromage frais

    03 septembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Je vous présente une entrée festive, originale , que nous avons appréciée. Ingrédients : pour une vingtaine de babas de 7 cm de diamètre La pâte à baba 3 œufs 7 cl de lait ½ écrémé 150 g de farine type 55 20 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’huile...