cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Un cocktail pour accompagner mes verrines de panna cotta au chèvre. Ingrédients : pour 4 verres 8 cl de limoncello Un peu de sirop de sucre de canne 40 cl de Crémant d’Alsace Eau pétillante 2 citrons verts Bio Glaçons Préparation : Lavez et coupez les...
Ingrédients : pour 10 verrines de 7,5 cl de contenance La panna cotta de chèvre 200 g de lait ½ écrémé 80 à 100 g de chèvre mi- sec 3 g de gélatine en feuille (1 feuille et demi) Le coulis de petits pois 200 g de petits pois crus (150 g de petits pois...
Une recette que l’on peut déguster en entrée le soir avec une salade ou à l’apéritif. Ingrédients : 1 pâte feuilletée étalée du commerce de 230 g (ou un bloc de 250 g de pâte maison) 100 g de féta 2 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide à 20 ou 30...
Une dernière recette pour terminer mes semaines normandes : des muffins au beurre salé et aux poires. Ingrédients : pour une soixantaine de mini muffins 2 pores Conférence ou autre variété 125 g de beurre demi-sel mou 125 g de sucre en poudre 2 œufs 175...
Ingrédients : pour une belle brioche Le levain 125 g de lait 1/2 écrémé tiède 21 g de levure de boulanger fraiche 2 cuillerées à soupe de farine (type 45) 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La pâte à brioche 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine...
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de ricotta 300 g de fromage frais à tartiner (type St Morêt ou Philadelphia) 225 g de saumon fumé (6 tranches d saumon fumé) 25 brins de ciboulette fraiche Un paquet de crackers de 100 g (comme des « TUC ») 50 g de...
Ingrédients : pour 6 pots de 350 g environ 2,5 kg d’oranges + 200 g de citron = 1 kg de jus 1,2 kg de sucre cristallisé 1 sachet de Vitpris d’Alsa (38 g) 6 pots à vis avec leurs couvercles de 350 g Préparation : 1 – Avant de réaliser votre gelée d’orange...
Ingrédients : une quarantaine de mini muffins Les muffins 275 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) ¼ de cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire ½ cuillerée à café de cannelle moulue 90 g de sucre blond 250 ml de lait ½ écrémé...
Lors de mon réveillon du 31 décembre, j’avais réalisé ce brie farci que j’ai servi en guise de plateau de fromages. Ingrédients : pour 6 personnes 350 g de Brie de Meaux fermier 150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux) 10 cerneaux de noix 3 figues...
Un potage pour nous réchauffer, aujourd’hui je vous présente un velouté de potiron panais réalisé avec des reste de légumes. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 400 à 500 g de potiron cru débarrassé de sa peau et des pépins 250 g de panais cru nettoyé...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de saumon (avec la peau) 800 g de carottes 1 oignon rouge 4 bulbes de fenouil 5 cl de vinaigre de vin 20 g de sucre en poudre Le jus d’une orange pressée 2 anis étoilées Quelques graines de fenouil 85 g de beurre...
Ingrédients : pour une soixantaine de bouchées 4 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre demi-sel 250 g de farine type 55 ou type 45 1 cuillerée à café rase de levure chimique 1 cuillerée à café de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille...
Aujourd’hui c’est la Saint Honoré, patron des boulangers, voici une recette de pain de mie maison délicieuse. Pain de mie de chef Damien Une recette du livre « les ateliers de Master Class » La Boulangerie aux éditions Solar – Christophe Dovergne et Damien...
Une recette découverte et goutée chez Béatrice et René, nos hôtes pour la semaine de Noël, un peu longue a réaliser mais tellement délicieuse. Tranches farcies et roulées ou fleischschnaka Une recette trouvée sur un livre de cuisine alsacienne dont je...
A La veille de la Saint valentin, je vous propose des délicieux moelleux au chocolat recouverts d’un glaçage chocolat caramel. Moelleux au chocolat, glaçage choco-caramel pour la Saint Valentin Recette de Juliette du blog « La Marmite à M’Alice » - http://www.lamarmiteamalice.com...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 122e défi cuisine...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 124e défi cuisine...
Ingrédients : pour 6 verrines de 8 cl de contenance 250 g de petits pois surgelés 1 boite de 100 g de sardines à l’huile 1 cube de bouillon de volaille 3 cuillerées à soupe de crème semi-épaisse ou épaisse Quelques brins de ciboulette 2 pincées de curry...
Ces prochains jours seront chaotiques pour la connexion internet, j’ai programmé la recette du lundi 17 mai mais pour le reste de la semaine, cela me sera difficile de tout programmer par manque de temps. Donc les publications seront en fonction de la...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 114e défi cuisine...
Sablés oursins Je vous ai fait une sélection de recettes de bredele que vous pouvez trouver sur le blog. Des bâtonnets aux noix http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2018/12/batonnets-aux-noix.html Des étoiles aux amandes http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2017/12/etoiles-aux-amandes-bredele.html...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 106e défi cuisine...
Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 101e défi cuisine...
Louis, responsable du partenariat « panoplee.fr » spécialiste des vêtements de cuisine, d’hôtellerie et de restauration ( https://panoplee.fr ) m’avait contacté avant les fêtes de fin d’année et m’avais proposé de recevoir une veste de cuisine brodée...
Ingrédients : pour 6 personnes 10 g de beurre doux 300 g de petits pois frais écossés ou surgelés 250 g de carottes nouvelles 400 g d’asperges blanches 200 g d’haricots verts frais 3 pommes de terre nouvelles 1/2 botte d’oignons nouveaux (8 petits oignons)...
