Whoopies pistache et chocolat

Whoopies pistache et chocolat

Recette du livre « Whoopies » collection Tendance recettes -  Editions Artémis

Ingrédients : pour une trentaine de whoopies de 5 cm de diamètre

Pour la pâte

90 g de sucre en poudre

55 g de beurre en pommade

12,5 cl de lait ½ écrémé

25 g de poudre de pistaches

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à café de miel

135 g de farine

1 pincée de sel

2 g de levure chimique

1 cuillerée à café de crème liquide

Pour la garniture

160 g de chocolat noir

10 cl de crème fraîche liquide entière

40 g de beurre doux

Préparation :

Pour réaliser la pâte : faites bouillir le lait, ajoutez-y la poudre de pistaches et laissez infuser 5 minutes. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait à la pistache, le jaune d’œuf ainsi que le miel et mélangez. Incorporez la farine et la levure préalablement tamisées, le sel et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Terminez par la cuillerée de crème fraîche et mélangez.

Préchauffez le four à 160°C (thermostat un peu plus de 5).

Garnissez une poche à douille de pâte et couchez de petits tas ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, suivant la taille des biscuits. Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour réaliser  la garniture : cassez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir la crème avec le beurre. Versez le tout sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir en mélangeant de temps à autre.

Une fois que le mélange est quasiment froid et qu’il a épaissi, placez une noix de ganache sur la moitié des whoopies, puis assemblez-les.