Verrine façon tarte au citron meringuée - Défi recettes novembre

Chaque mois un jury de bloggeurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr.

 Le 49 ième défi cuisine organisé par Recettes de cuisine- http://recettes.de/cuisine est lancé ce 1 er novembre et jusqu’au 30 novembre 2014.

Le thème :

La bergamote vous botte ? Le combava vous va ? Le citron vert en dessert ? La clémentine en tarte fine ? Du yuzu et zou ? Ce mois-ci le jury du défi cuisine vous propose de cuisiner les agrumes ! Oranges, citrons, mandarines et pamplemousses bien sûr, mais pourquoi pas des kumquats, une main de Bouddha, des limes, des cédrats... La famille Citrus est très nombreuse et c'est une bonne occasion d'en découvrir de nouveaux !

Pour participer, vous pouvez utiliser dans votre recette le jus d'un agrume, sa chair, sa peau, son écorce ou pourquoi pas ses feuilles. Les recettes salées comme sucrées sont les bienvenues.

Le jury de ce mois de novembre vous propose de réaliser un dessert ou un plat avec des agrumes

http://recettes.de/defi-agrumes

Les membres du jury de ce mois de novembre sont :

Bénédicte du blog « Les gourmandises de Bénédicte » –http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com

Cath du blog « La cuisine de Cath » -  http://pockcath.canalblog.com

Céline du blog « Tea Folie » - http://www.teafolie.fr

Choucha du blog « Les gourmandises de Choucha » - http://lesgourmandisesdechoucha.over-blog.com

Christophe du blog « Waterzooi et poule au pot » - http://waterzooietpouleaupot.skynetblogs.be

Elise du blog « Mes instants de gourmandise » - http://www.mesinstantsdegourmandise.blogspot.fr

Elsa du blog « Pretty Chef » - http://www.prettychef.fr

Mathieu du blog « La cuisine de Tagadae » - http://tagadae.eklablog.com

Mathilde du blog « Food and Cook » - http://foodandcook.fr

Mika du blog « Les petites marmites de Mika » - http://lespetitsmarmitesdemika.ver-blog.com

Olivier du blog « Papa en cuisine » - http://papaencuisine.com

           et enfin moi-même http://plaisirs-de-la-maison.com

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez bloggeuse ou bloggeur culinaire ou non.

Comme je fais partie du jury voici ma proposition de recette aux agrumes :

Verrine façon tarte au citron meringuée

Ingrédients : pour 6 verrines de 6 cl de contenance

6 cuillerées à soupe de lemon curd maison

(Recette de Christelle du blog « Les petites douceurs de Cricri » – http://cricrilespetitesdouceurs.com)

4 galettes bretonnes maison (Recette du blog « Il était une fois La pâtisserie »- http://www.iletaitunefoislapatisserie.com)

18 bâtonnets de meringue maison

Préparation :

Réaliser les galettes bretonnes, le lemon curd et les bâtonnets de meringue la veille, stocker les galettes et les bâtonnets de meringue chacun dans une boite en fer, pas dans la même.

Réaliser aussi la veille le lemon curd et le stocker au réfrigérateur.

Le jour de réalisation de vos verrines : mettre au fond des 6 verrines ½ galette bretonne coupée en morceaux, répartir une cuillerée de lemon curd par-dessus.

Décorer avec deux ou trois bâtonnets de meringue par verrine. Déguster aussitôt.

Recette originale mandarine curd de Christelle du blog « Les petites douceurs de Cricri » – http://cricrilespetitesdouceurs.com

Ingrédients : pour un pot de 300 ml environ

15 cl de jus de citron fraichement pressé

1 œuf

50 g de sucre en poudre

2 cuillerées à soupe de maïzena

Le zeste d’un citron (Bio si possible)

40 g de beurre doux

Préparation :

Presser les citrons. Chauffer ce jus.

Fouetter l’œuf entier avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et le zeste d’un citron. Bien mélanger.

Incorporer le jus de citron chaud sans cesser de remuer.

Remettre le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger.

Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante.  Remplir un pot pour la présentation et conserver au frais.

Recette du blog « Il était une fois La pâtisserie »- http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Ingrédients : pour 25 galettes de 5 x 6,5 cm 

60 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

½ cuillerée à café de vanille en poudre

1 jaune d’œuf

1 pincée de fleur de sel

130 à 140 g de farine

Dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

Fouettez ensemble le sucre, la vanille en poudre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la pincée de sel, le jaune d’œuf et mélanger avec une cuillère en bois  (ou au robot avec le mélangeur feuille).

Terminez en incorporant la farine jusqu’à ce que la  pâte forme une boule.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et détaillez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire (5 x 6,5 cm).

Badigeonnez le dessus des galettes de jaune d’œuf dilué dans la cuillerée à soupe d’eau. Tracez des lignes avec une fourchette si vous souhaitez réaliser des motifs.

Placez les galettes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de feuille de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud pour 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration des galettes. Les laisser complètement refroidir avant de les stocker dans une boite en fer.

Ingrédients : pour 60 à 70 petits bâtonnets de meringues

90 g de blancs d’œufs

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 100 ° (thermostat 3 1/3).

Monter les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier avec la pincée de sel fin, au batteur électrique.

Incorporer 90 g de sucre, battre à nouveau puis réincorporer progressivement les 90 g de sucre restants.

Dresser avec une poche à douille munie d’une douille unie de 5 mm de diamètre, des bâtonnets de meringue (5 à 6 cm de longueur) sur des plaque à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud pour 1 heure 30. Laissez refroidir complétement les bâtonnets de meringue avant de les stocker dans une boite en fer.