Verrine de mousse de poivron et sa Chantilly salée

Verrine de mousse de poivron et sa chantilly salée

Recette originale du blog « La Main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr

Recette revue à ma façon avec les ingrédients du réfrigérateur et du placard.

Ingrédients : pour 5 verrines de 10 à 12 cl de contenance

La mousse

1 poivron rouge

70 g de ricotta

5 cl de crème fraiche liquide entière

Cumin en poudre, piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin

La chantilly salée

10 cl de crème fraiche liquide à 30 % MG

Sel et poivre du moulin

Un peu de paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C, mettre le poivron propre et séché sur une plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.  Et faites-le cuire 30 minutes, retournez le poivron à mi-cuisson. Lorsque la peau est devenue un peu foncée, sortez-le du four et mettez-le dans une poche plastique (sac de congélation par exemple). Laissez refroidir ainsi.

Récupérez le jus du poivron dans le sac. Enlevez la peau du poivron, retirez les graines et coupez le poivron en morceaux, mixez les morceaux de poivron  avec le jus récupéré, la ricotta et la crème fraiche non montée. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, un peu de paprika et un peu de cumin en poudre.

Répartir la préparation dans des verrines de 10 à 12 cl de contenance. Mettre au frais quelques heures.

Pendant ce temps, préparez la Chantilly salée en la battant avec un batteur électrique. Assaisonnez de sel, poivre et paprika. Versez dans un siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez-le bien (une fois fermée). Secouez-le bien (une fois fermée)  et couchez –le sur une étagère du réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, couvrir les mousses de poivron de la chantilly salée.

Déguster.