Tiramisu brioché au crabe

Tiramisu brioché au crabe

Recette du magazine « Cuisine et Vins de France » du mois de septembre 2012

Ingrédients : pour 8 petites verrines

150 g de fromage Carré frais Gervais

150 g de miettes de crabe en boite

1 pamplemousse rose

4 tranches de pain brioché

10 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG

Poivre

Brins de ciboulette pour la décoration

Préparation :

Pelez à vif le pamplemousse à l’aide d’un fin couteau. Détachez les quartiers puis coupez-les en deux. Réservez le jus. Egouttez les miettes de crabe et mélangez-les aux dés de pamplemousse. Dans un bol mélangez les fromages Carrés frais et la crème fraiche liquide entière, poivrez.

Avec un emporte-pièce ou un verre retourné, coupez le pain brioché en 16 petits disques à la dimension de vos verrines. Déposez dans le fond des verrines un disque de pain. Versez un peu de jus de pamplemousse, recouvrez du mélange crabe-pamplemousse puis de Carrés frais-crème. Recommencez l’opération une autre fois.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Décorez avec des brins de ciboulette.