Spätzles à l'ail des ours pour le défi "Arc-en-ciel"

19.04.2013

Pour le 28 ième défi Cuisine organisé par le blog « Recettes de Cuisine » - http://recettes.de/defi-arc-en-ciel , voici ma recette de Spätzles à l’ail des ours.

Chaque mois un thème est proposé par un jury de bloggeurs culinaires, le thème de ce mois d’avril 2013 est « Arc-en-ciel » - une recette monochrome (entrée, plat ou dessert) sans utiliser de colorants. Chaque plat doit avoir une seule couleur, choisie parmi le rouge, l'orange, le jaune, le vert, le bleu, l'indigo, le violet, le blanc, le noir ou le rose.

La couleur de mon plat est le vert – http://recettes.de/couleur-verte

Spätzles à l’ail des ours

Une recette du site ou du blog « la cuisine sauvage » http://la.cuisine-sauvage.org

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de farine

25 g de semoule de blé dur

¾ de cuillerée à café de sel

50 g d’ail des ours (ou aillet)

1, 5 dl de mélange eau et lait

3 œufs

Eau salée pour la cuisson (3 ou 4 litres)

10 ml de sel fin pour la cuisson

Un peu de beurre

Préparation :

Mettre la farine, la semoule de blé dur et le sel dans un saladier. Mixez très fin l’ail des ours lavé et égoutté avec le mélange eau et lait et les œufs.

Ajouter ce mélange à la farine-semoule et sel et battre l’appareil avec une spatule pour obtenir une pâte lisse qui tombe en morceaux de la spatule. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.

Laisser reposer cette pâte environ 30 minutes.

Cuire par portions les spätzles dans de l’eau bouillant salée à l’aide de la râpe à spätzles. Retirez les spätzles de l’eau bouillante juste au moment où ils remontent à la surface car ils sont cuits. Les passer immédiatement dans un saladier d’eau froide puis les égoutter dans une passoire.

Faites revenir les spätzles dans un peu de beurre et les servir avec une viande en sauce ou une viande grillée.

Les spätzles

Ail des ours