Soufflé au fromage frais

Aujourd’hui mercredi 19 mars, si vous regardez la télévision ce matin,regardez France 2, l’émission de Sophie Davant « C’est au programme » de 9 h 50 à 11 heures.

Pour cette semaine spéciale bloggeuse, j’aurai le plaisir de réaliser une recette printanière « flans d’asperges sauce maltaise » en direct sur le plateau, avec surement beaucoup de trac….

Recette publiée demain sur le blog, bonne journée à tous.

Recette d’un magazine Femme Actuelle

Ingrédients : pour 6 personnes

4 œufs

250 g de fromage frais (ricotta ou chèvre frais)

60 g de parmesan râpé

Quelques brins de ciboulette fraiche

Beurre pour les moules

Sel et poivre

Préparation :

Beurrez soigneusement 6 petits moules à soufflé, de préférence à bords évasés pour favoriser la montée du soufflé, de 8 à 9 cm de diamètre. Placez-les au réfrigérateur. Rincez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le fromage frais. Incorporez le parmesan râpé et la moitié de la ciboulette ciselée (2 cuillerées à soupe). Poivrez.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 ½).

 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel fin. Incorporez-les délicatement à la préparation, en la soulevant avec une spatule.

Répartissez-les dans les moules. Enfournez pour 15 à 17 minutes. Servez aussitôt, parsemez du reste de ciboulette (1 cuillerée à soupe). Accompagnez d’une salade de jeunes pousses à l’huile d’olive.

Les petits soufflés individuels cuisent à four bien chaud (200° C) alors qu’un grand soufflé cuit plutôt à température moyenne (entre 160° et 180° C), en prolongeant sa cuisson de 5 à 10 minutes.