Salade de melon et magret de canard séché

Ingrédients : pour 4 personnes

1 melon mur

Salade verte (frisée ou batavia)

150 à 180 g de magret de canard séché coupé en fines tranches

Vinaigrette

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin aromatisé à la figue

6 cuillerées à soupe d’huile de colza ou de tournesol

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez la vinaigrette : dans un petit saladier, mélanger le vinaigre aromatisé à la figue avec le sel et le poivre, bien mélanger puis incorporer l’huile. Mélanger à nouveau et laisser en attente.

Laver et sécher la salade, la répartir sur les assiettes de service.

Coupez le melon en deux, enlevez les pépins et taillez des boules avec la cuillère parisienne, prévoir 10 à 12 petites billes par assiette, les répartir harmonieusement sur l’assiette.

Préparez les tranches de magret de canard séché, enlevez le gras de chaque tranche (ou pas si vous aimez), posez les tranches de magret sur l’assiette déjà dressée avec la salade et le melon.

Versez une cuillerée de vinaigrette sur l’assiette et servir aussitôt.