Sablés au Cointreau

         Sablés au Cointreau  

Recette du livre « Les bredle » des boulangers d’Alsace – I. D. L’Edition

Ingrédients : pour environ 80 petits sablés

250 g de farine type 45

125 g de beurre doux

125 g de sucre en poudre

10 g de levure chimique

1 œuf

10 g de liqueur de Cointreau

Sucre cristal ou sucre casson + un peu d’eau

Préparation :

Tamisez la farine et la levure chimique dans un saladier. Faites sabler tous les ingrédients  à l’exception de l’œuf et de l’alcool que l’on incorpore à la fin pour former la pâte.

Façonnez des boudins de pâte de  2 cm de diamètre, passez un peu d’eau avec un pinceau autour des boudins de pâte et roulez-les dans le sucre cristal ou le sucre casson pour bien faire adhérer les grains de sucre.

 Réservez-les au frais pendant 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Coupez les boudins de pâte en petits tronçons de 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur des plaques à pâtisserie antiadhésives, en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se rejoignent lors de la cuisson.

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes en surveillant la coloration des sablés.

À la sortie du four, laissez refroidir 5 à 10 minutes les sablés avant de les décoller des plaques.