Roulades de poulet au jambon cru croustillant, tomates séchées et chèvre
Une recette originale de Carole du site « Alter gusto »
Ingrédients : pour 2 personnes
2 blancs de poulet (250g)
25 g de tomates séchées
80 g de fromage de chèvre frais (Chavroux pour moi)
1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
4 tranches de jambon cru fumé de la Forêt Noire
Pas de sel - juste un peu de poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6 ½).
Si nécessaire couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. Aplatir les blancs de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin d’obtenir des escalopes fines.
Dans un saladier, mélanger les tomates séchées coupées en petits morceaux, le fromage de chèvre frais et la ciboulette hachée. Pas de sel, juste un peu de poivre, le fromage de chèvre et les tomates séchées sont déjà salés.
Tartiner l’escalope du mélange en mettant un peu plus de farce du côté le plus large et rouler l’escalope de poulet assez serrée à partira de ce côté. Faire la même chose avec l’autre escalope. Prendre 2 tranches de jambon cru et l’enrouler autour de chaque roulade de poulet en faisant chevaucher les bords. Les ficeler pour maintenir les roulades.
Disposer les roulades de poulet dans un plat à gratin, saupoudrez avec le parmesan râpé et mettre dans le four chaud pour 30 minutes.
Sortir du four et servir avec une jardinière de légumes maison.
Les roulades de poulet avant la cuisson