Risotto au chorizo

Recette de base sur la boite de riz carnaroli  riz long à risotto de "Riso Gallo"

Ingrédients : pour 4 personnes

300 g de riz Carnaroli "Riso Gallo"

75 cl de bouillon chaud de légumes (bouillon réalisé avec 2 cubes bouillon légumes Bio Knorr)

1 oignon moyen

1 noix de beurre

1 verre de vin blanc sec

30 g de parmesan râpé

10 cl de crème fraîche entière

150 g de chorizo doux en tranches

Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l’oignon épluché et émincé finement dans la noix de beurre, jusqu’à ce qu’il devienne transparent (1 à 2 minutes environ). Ajoutez le riz et remuez bien pour bien enrober de matière grasse les grains de riz, avant d’ajouter le verre de vin blanc sec. Laissez évaporer le vin blanc avant d’ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon.

Versez le bouillon petit à petit et remuez de temps en temps pendant environ  16 à 17 minutes. Finir en ajoutant la crème fraîche entière,  le parmesan râpé et les tranches de chorizo coupées en quatre.  Mélangez, retirez du feu, couvrir la casserole et laissez reposer 1 à 2 minutes avant de le servir. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre.  Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Dégustez le risotto.