Purée fenouil-pomme de terre

Purée fenouil – pomme de terre

Recette du blog « Swinguette 49 en Cuisine … »                     http://swinguette49encuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de bulbes de fenouil (3 bulbes bien blancs pour la présentation)

600 g de pommes de terre

20 g de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Des pétales de tomates séchées pour la décoration

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.

Préparer les fenouils, et conserver les deux premières feuilles pour la présentation (en garder 8 feuilles).

Couper les cœurs des fenouils.

 Faire cuire les pommes de terre et le fenouil (ainsi que les feuilles de présentation) à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Retirer les 8 feuilles de présentation au bout de 15 minutes de cuisson.

Préparer la purée, en passant les pommes de terre et le fenouil au moulin à légumes grille fine (surtout pas au robot sinon votre purée sera élastique). Incorporez le beurre et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer dans chaque feuille de fenouil pour la présentation, réservée, 2 à 3 cuillerées de purée, décorer avec un pétale de tomate séchée et servir bien chaud avec une viande ou un poisson.