750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Purée fenouil-pomme de terre

Purée fenouil – pomme de terre

Recette du blog « Swinguette 49 en Cuisine … »                     http://swinguette49encuisine.over-blog.com

 

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

 

600 g de bulbes de fenouil (3 bulbes bien blancs pour la présentation)

600 g de pommes de terre

20 g de beurre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Des pétales de tomates séchées pour la décoration

 

Préparation :

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.

Préparer les fenouils, et conserver les deux premières feuilles pour la présentation (en garder 8 feuilles).

Couper les cœurs des fenouils.

 Faire cuire les pommes de terre et le fenouil (ainsi que les feuilles de présentation) à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Retirer les 8 feuilles de présentation au bout de 15 minutes de cuisson.

 

 

Préparer la purée, en passant les pommes de terre et le fenouil au moulin à légumes grille fine (surtout pas au robot sinon votre purée sera élastique). Incorporez le beurre et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer dans chaque feuille de fenouil pour la présentation, réservée, 2 à 3 cuillerées de purée, décorer avec un pétale de tomate séchée et servir bien chaud avec une viande ou un poisson.

 

 117_4317.JPG

 

 

117_4313.JPG 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Swinguette49 14/12/2012 11:32

Merçi Michelle pour le clin d'oeil.
Sympa aussi ton idée de faire cuire la coque de fenouil, je l'avais laissée crue pour m'en servie de contenant. Je ne vois pas ta première photo ca dois "bugguer" je reviens plus tard. A+
Swinguette49

prici 05/12/2012 21:24

Super cette purée présentée dans le fenouil, c'est très sympa!!

jeanne 05/12/2012 19:15

Purée pdt et fenouil, voici une idée qui me tente ma chère Michelle et j'aime aussi ta présentation dans la feuille, c'est aussi joli qu'appétissant, bravo !!!!! Bises