Pizza blanche à la truite fumée et à la mozzarella

Recette originale du blog « Hum ça sent bon …» - http://humcasentbon.over-blog.com

Pizza blanche au saumon fumé et à la mozzarella

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

250 g de farine type 45

160 g d’eau tiède

½ sachet de levure de boulangerie déshydratée (Le briochin d’Alsa pour moi 3 grammes)

1 cuillerée à café de sel fin

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

20 à 25 cl  de crème fraiche épaisse allégée à 15 % MG

Sel, poivre et Piment d’Espelette

200 g de truite fumée (au lieu de saumon fumé)

120 g de mozzarella de bufflonne (soit une boite de 12 mini-boules de 10 g chacune)

Un peu d’origan frais (ou séché)

Préparation :

Mettre la farine dans le bol du robot avec le sel fin et l’eau tiède. Commencer à pétrir, ajouter la levure déshydratée, quand la pâte se détache des parois de la cuve du robot, verser l’huile d’olive. Pétrir la pâte en vitesse 1 pendant 4 minutes puis en vitesse 2 pendant 4 minutes.

Couvrir le bol et laisser doubler de volume à l’abri des courants d’air.

Vous pouvez réaliser la pâte dans la machine à pain : verser l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel, puis saupoudrer de la farine, et ajouter la levure de boulanger déshydratée. Mettre la machine à pain en marche sur programme « pâte levée » pour une durée de 1 h 20 à 1 h 30 (ce temps varie selon les machines à pain).

À la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et procéder de la même façon que celui réalisé avec le robot.

Dégazer la pâte (la faire retomber) puis étalez-la. Posez la pâte étalée sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (plaque de 37 x 28 cm).

Préchauffer le four à 230° C (thermostat 7 2/3).

Mélanger la crème fraiche avec les épices, la répartir sur la pâte puis déposer les morceaux de truite fumée (ou de saumon fumé), les boules de mozzarella (ou des morceaux)  et enfin l’origan frais (ou séché).

Faire cuire dans le four chaud pour 20 minutes.

Sortir la pizza du four et dégustez-la chaude avec une salade verte.