Petits pains au lait excellentissimes

Cette recette est particulièrement dédiée à ma copine Marie N. qui se reconnaitra, pour qui j'ai détaillé un peu plus les explications.

Recette du blog « Rock The Bretzel  » –

http://rockthebretzel.canalblog.com

Ingrédients : pour

1 œuf + lait = 325 g

21 g de levure de boulanger fraîche

75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

500 g de farine

50 g de beurre salé

1 jaune d’œuf + 2 cuillerées à café de lait pour la dorure

Sucre perlé

Préparation :

Vous pouvez réaliser cette recette dans la cuve de votre robot préféré ou avec vos petites mains.

Mettre dans un saladier le mélange lait et œuf, la levure boulangère fraîche, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d’oranger ainsi que la farine. Mélanger l’ensemble et pétrir pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre salé, coupé en morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du saladier.

Laisser poser pendant une heure dans un endroit tiède de sorte à ce que la pâte a doublé de volume.

J’ai réalisé cette recette dans la machine à pain. Mettre les ingrédients dans le même ordre que dans la recette de la pâte réalisée à la main ou au robot (lait + 1 œuf, levure de boulanger fraîche, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d’oranger, la farine et enfin le beurre salé) dans la cuve de la machine à pain sur le programme pâte pour 1 heure 30. Il n’y a pas besoin de faire lever la pâte après son passage dans la machine à pain, elle a déjà réalisé sa première levée.

Sortir la pâte du saladier, (ou du robot ou de la machine à pain), la poser sur le plan de travail fariné et la dégazer (la faire retomber) sans trop la pétrir puis séparer la pâte en 12 pâtons d’environ 80 g.

Pour façonner les petits pains, aplatir un morceau de pâte en un rectangle, puis le rouler en partant du plus grand côté. Réaliser l’opération pour l’ensemble des pâtons.

Laisser les petits pains lever encore 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 ½).

Les dorer avec le mélange jaune d’œuf et le lait, parsemer de sucre perlé et enfourner dans le four chaud pour 8 minutes, baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) et finissez la cuisson pendant 5 minutes. Surveiller la coloration des pains au lait.

Cuisson : 13 minutes

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures