750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Petits pains au lait excellentissimes

 

 

Cette recette est particulièrement dédiée à ma copine Marie N. qui se reconnaitra, pour qui j'ai détaillé un peu plus les explications.

 

 

Petits pains au lait excellentissimes

Recette du blog « Rock The Bretzel  » –

http://rockthebretzel.canalblog.com

 

Ingrédients : pour

1 œuf + lait = 325 g

21 g de levure de boulanger fraîche

75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

500 g de farine

50 g de beurre salé

1 jaune d’œuf + 2 cuillerées à café de lait pour la dorure

Sucre perlé

 

Préparation :

Vous pouvez réaliser cette recette dans la cuve de votre robot préféré ou avec vos petites mains.

Mettre dans un saladier le mélange lait et œuf, la levure boulangère fraîche, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d’oranger ainsi que la farine. Mélanger l’ensemble et pétrir pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre salé, coupé en morceaux et pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi du saladier.

Laisser poser pendant une heure dans un endroit tiède de sorte à ce que la pâte a doublé de volume.

J’ai réalisé cette recette dans la machine à pain. Mettre les ingrédients dans le même ordre que dans la recette de la pâte réalisée à la main ou au robot (lait + 1 œuf, levure de boulanger fraîche, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d’oranger, la farine et enfin le beurre salé) dans la cuve de la machine à pain sur le programme pâte pour 1 heure 30. Il n’y a pas besoin de faire lever la pâte après son passage dans la machine à pain, elle a déjà réalisé sa première levée.

Sortir la pâte du saladier, (ou du robot ou de la machine à pain), la poser sur le plan de travail fariné et la dégazer (la faire retomber) sans trop la pétrir puis séparer la pâte en 12 pâtons d’environ 80 g.

Pour façonner les petits pains, aplatir un morceau de pâte en un rectangle, puis le rouler en partant du plus grand côté. Réaliser l’opération pour l’ensemble des pâtons.

Laisser les petits pains lever encore 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 ½).

Les dorer avec le mélange jaune d’œuf et le lait, parsemer de sucre perlé et enfourner dans le four chaud pour 8 minutes, baisser le thermostat à 180° C (thermostat 6) et finissez la cuisson pendant 5 minutes. Surveiller la coloration des pains au lait.

Cuisson : 13 minutes

Préparation : 30 minutes

Repos : 2 heures

 

 

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Samia 28/08/2013 22:41

Ils sont parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter mais je crois qu'on en ferait qu'une bouchée, mmm... Bravo!

Jackie 21/08/2013 15:10

Ils sont supers beaux. Les enfants arrivent demain. Je vais en préparer pour le petit-déj d'avance et les congeler. Belle journée

lolo 21/08/2013 13:56

ils sont très beau et ont l'air bien bon ! et si tu dis qu'ils sont excellents je te crois sur parole ;) bonne journée bises

micheleasthon83 21/08/2013 11:51

Demain matin au petit déjeuner c'est O.K.!!!!

Michèle 21/08/2013 06:16

Superbes!!!

Marie N 21/08/2013 00:12

Super je te remercie de tous ces détails.Marie

Michelle 21/08/2013 20:54



merci Marie. bisous