Petits biscuits façon amaretti

Récemment j'ai trouvé cette excellente recette de Dan sur son blog 

"Sweet et Salty" (http://sweetsalty.canalblog.com) .

J'ai testé et cela a été un véritable succés auprés des amis

et de la famille.

Faites un tour sur son blog, une foule de bonnes recettes avec

de trés belles photos.

Petits biscuits façon amaretti

Ingrédients : pour une vingtaine de petits biscuits

175 g de poudre d'amandes

150 g de sucre en poudre

30 g de farine

2 blancs d'œuf

1 pincée de sel fin

1 petite cuillerée à café d'extrait d'amande amère

Sucre glace pour enrober

Préparation :

Préchauffez le four à 180° thermostat 6.

1) Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le sel. 
Lorsqu'ils commencent à être fermes, versez peu à peu le sucre afin de réaliser un      appareil à meringue.

Dès que la préparation est bien lisse et brillante, incorporez la poudre d'amande et la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.
Ajoutez la cuillerée d'extrait d'amande amère et mélangez à nouveau en soulevant la masse.

2) Remplissez la moitié d'un bol de sucre glace.A l'aide d'une cuillère à café, façonnez des petites boules de pâte puis roulez-les dans le sucre glace.

Passez-les d'une main à l'autre afin de retirer l'excédent de sucre.
Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  en les espaçant les unes des autres.

3) Faites cuire 10 à 15 minutes  à 180°C. Les biscuits doivent légèrement colorer.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez-les avec un café ou un thé, ces biscuits se conservez dans une boite hermétique, en fer de préférence.

 Voici le résultat en photo :