Petites brioches "lapin" pour Pâques

Petites brioches "lapin" pour Pâques

Un nouveau défi lancé par « la Popotte de Manue » et « Paprikas » sur la page facebook « Défi boulange », j’ai repris la recette de Manue.

Ingrédients : pour 5 lapins

350 g de farine type 45

14 cl de lait ½ écrémé

4 cuillerées à soupe de sucre en poudre

10 g de levure de boulanger fraiche

1 œuf

½ cuillerée à café de sel fin

Un peu de lait pour la dorure et quelques pépites de chocolat (ou des raisins secs) pour la décoration

Préparation :

Réalisation de la pâte dans la machine à pain (M. A P.) : mettre le lait tiède et la levure de boulanger émiettée dans le fond de la cuve de la machine à pain. Ajouter le sucre en poudre, puis la farine, l’œuf  et enfin le sel fin.

Mettre en route la M. A P.  sur le  programme pâte pour  1 h  30.

Réalisation de la pâte dans un robot : dans le bol du robot muni du pétrin, déposer la farine avec le sucre et la levure émiettée. Mélanger. Ajouter  le lait tiède et l’œuf puis le sel fin, pétrir à vitesse minimum pendant 6 à 8 minutes. Couvrir le bol d’un linge et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1 h à 1 h 30.

Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail puis y déposer le pâton. La faire retomber et prélever 5 boules de 45 g environ pour le corps des lapins,  façonner en boudins de 45 cm de longueur. Les déposer en spirale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter des petites boules pour former la queue.

Séparer le reste de la pâte en cinq boules moyennes que vous façonnerez en ovale et placerez au-dessus des spirales. A l’aide d’un ciseau couper l’ovale en deux afin de former des oreilles, placer un œil avec une pépite de chocolat ou un raisin sec. Laisser lever et doubler de volume sous un linge (30 minutes environ). Ne faites pas trop lever sinon  ils perdent de leur forme.

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 ¼).

Badigeonner les lapins avec du lait et enfourner dans le four chaud pour 18 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La durée de la cuisson sera en fonction de la taille des lapins.