Pavé de cabillaud et risotto aux poireaux

Pavé de cabillaud et risotto aux poireaux

Recette du blog : « la cuisine de mamie caillou »

Ingrédients : pour 4 personnes

150 g de riz arborio

10 g de beurre

3 poireaux

1 belle échalote

2 gousses d’ail

1 litre de bouillon de volaille (fait avec deux cubes bouillon de poule Bio Knorr dans un litre d’eau)

25 cl de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche liquide

50 g de parmesan râpé

Sel et poivre

4 pavés de cabillaud

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 

Préparation :

Dans un plat allant au four, déposez les pavés de cabillaud, les saler et les poivrer. Arroser le poisson avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Préchauffer le four à 200 ° C (thermostat 6 ½). Faites cuire le poisson 10 minutes dans le four chaud.  

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux lavés et coupés en petits tronçons (ne pas prendre trop du vert des poireaux, privilégier la partie blanche), l’échalote et l’ail épluchés et émincés finement.

Ajoutez le riz et remuer avant de verser le vin blanc. Le riz doit absorber le vin avant d’ajouter louche après louche le bouillon. Remuez jusqu’à la complète cuisson du riz (environ 15 à 16 minutes), finir en ajoutant la crème fraiche liquide et le parmesan râpé.

Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez sel et poivre, retirer du feu, couvrir la sauteuse et laissez reposer 1 à 2 minutes le risotto avant de le servir avec les pavés de cabillaud cuits.

Présentez chaque pavé de cabillaud accompagné de ce risotto crémeux.Bon appétit !