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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Panna cotta Nut-spresso spéculoos

 

Panna cotta Nut-spresso spéculoos

 

Recette du livre « Délices au Nutella & pâtes à tartiner » Delphine Gaston -     Collection ID Cuisine –City éditions

 

Ingrédients : 12 mini-verrines de 10 cl de contenance

La panna cotta

12,5 cl de crème fraîche liquide entière

12,5 cl de lait ½ écrémé

½ gousse de vanille

1 feuille de gélatine (2 g)

35 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café d’extrait de café

Gelée au café

12,5 cl de café corsé

1 feuille de gélatine (2 g)

15 g de sucre en poudre

La décoration

12 cuillerées à café de pâte à tartiner maison  genre Nutella

2 ou 3 biscuits spéculoos

 

Préparation :

Préparez la gelée au café : trempez 1 feuille de gélatine (soit 2 g) dans de l’eau froide. Egouttez-la et mettez-la dans le café bien chaud additionné de 15 g de sucre en poudre. Mélangez bien et répartissez dans les 12 mini-verrines. Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.

La panna cotta : deux heures et demie plus tard, préparez la panna cotta : trempez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer dans une casserole le lait et la crème fraiche,  ajoutez la demi-gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine égouttée. Bien mélanger pour bien dissoudre la gélatine, couvrez et laissez infuser.

Grattez les graines de la vanille et ôtez la gousse. Ajoutez les 35 g de sucre et l’extrait de café. Mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante.

Versez cette préparation sur le dessus de la gelée au café. Replacez au réfrigérateur pendant 3 heures. Au moment de servir, nappez la panna cotta avec du Nutella ou de la pâte à tartiner maison réchauffée au bain-marie. Décorez avec des spéculoos émiettés.

 

 

 

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Lord-Vanilla 14/08/2013 23:57

Top très belle présentation et surement délicieux Bravo !

Méli 05/06/2013 13:44

Hmmm, je plongerais bien volontiers ma cuillère...

jeanne 04/06/2013 19:11

Ta gelée de café me tente terriblement, merci Michelle !!!! cette délicieuse verrine sera rapidement sur ma table, j'adore !!!!! Bravo !!!!! Bises, bonne soirée

choupette82 04/06/2013 14:06

Tu me donnes envie avec cette belle coupe !
Bisous.

Michèle 04/06/2013 14:02

Un petit régal!! Bisous Michelle

LadyMilonguera 04/06/2013 13:10

Cette panna cotta est un concentré de gourmandise !

Clemence 04/06/2013 08:34

café, nutella, speculoos, c'est top !

prici 04/06/2013 06:20

Hummmmm, de savoureuses panna-cotta!