Panna cotta carotte cumin pour le défi recettes de février

Pour le 38 ième défi du site « Recettes de Cuisine »  du mois de février 2014, le thème est « Saint Valentin chic et épicée »

http://recettes.de/cuisine

Le thème : Soirée de Saint Valentin chic et épicée. Réaliser un plat bien présenté, mettre les sens en éveil et enflammer les papilles avec des épices bien dosées.

http://recettes.de/defi-saint-valentin-chic-et-epicee

Voici ma proposition de recette  à ce défi « Saint Valentin chic et épicée » : « Panna Cotta carotte cumin »

Ingrédients : pour 6 personnes

3 carottes de taille moyenne

1 petit oignon

½ cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ cube de bouillon de volaille

25 cl d’eau

20 cl de crème fraiche liquide à 20% MG

3 feuilles de gélatine (6 g)

Sel, poivre et cumin en poudre

Décoration

Salade et lamelles de carottes desséchées au four

Préparation :

Éplucher l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches pas trop épaisses. Chauffer la demi-cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’oignon et les carottes coupées en tranches. Faites revenir 2 à 3 minutes sur feu doux.

Ajouter les 25 cl d’eau et le demi-cube de bouillon de volaille, un peu de poivre et 2 pincées de cumin en poudre. Ne pas ajouter de sel en début de cuisson car le bouillon est déjà salé, rectifier l’assaisonnement en sel à la fin de la cuisson. Faire cuire sur feu moyen durant 15 à 17 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.

Égoutter les carottes et l’oignon cuits (poids net égoutté 250 g). Mixer les légumes en ajoutant les trois quarts de la crème fraiche liquide. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le reste de la crème fraiche, essorer la gélatine entre vos mains et l’incorporer dans la crème chaude. Bien mélanger et incorporer le mélange crème-gélatine dans la purée de carotte-oignon. Remixer pour avoir un mélange homogène et lisse.

Répartir la préparation dans un moule en silicone  empreintes cœur. Avec cette quantité j’ai réalisé 6 petits cœurs. Placer les moules dans le réfrigérateur pour plusieurs heures, au moins 6 heures.

Démouler délicatement chaque panna cotta sur l’assiette de service, décorez avec de la salade et des lamelles de carottes desséchées au four.