Panna cotta carambar avec sa sauce et sa tuile de carambar

Recette du blog « Il était une fois, le sucre…. » - http://www.iletaitunefoislesucre.com

Ingrédients : pour 10 verrines de 5 cl de contenance

La panna cotta

8 carambars (65 g)

175 g de crème fraiche liquide entière

75 g de lait

1 feuille de gélatine (2 g)

La sauce carambar

7 carambars

100 g de crème fraiche liquide entière

Les tuiles de carambar

4 carambars

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et les carambars. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine bien ramollies et essorées dans la préparation chaude. Bien mélanger à nouveau.

Les carambars suffisent amplement à apporter une note sucrée à la panna cotta.

Préparer les verrines et verser la préparation. Laisser un peu refroidir et réserver au frais au moins 4 heures.

la sauce : dans une casserole faire fondre sur feu doux les carambars dans la crème liquide, bien remuer. Une fois le mélange bien lisse, le laisser tiédir et déposer sur la panna cotta dans les verrines. Réserver au frais.

Les tuiles : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Disposer des carambars coupés en trois morceaux sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie. Enfourner dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes. Les carambars vont fondre et s’étaler. Les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller de la feuille de papier de cuisson.

Décorer les verrines, au dernier moment, avec ces tuiles de carambar.