Panna cotta aux pastilles Vichy, fausse ganache choco-menthe

Une recette du blog « Saveur Passion » - http://saveurpassion.over-blog.com

Ingrédients : pour 5 verrines de 10 cl de contenance

La panna cotta aux pastilles Vichy

10 cl de crème fraiche liquide entière

10 cl de lait ½ écrémé

1 feuille de gélatine (2 g)

30 g de pastilles Vichy + 5 pastilles pour la décoration

Fausse ganache choco-menthe

40 g de chocolat noir

40 gr de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de liqueur de menthe

1 cuillerée à café de feuilles de menthe fraiche (de préférence menthe fraiche mais à défaut menthe séchée)

Préparation :

Préparer la panna cotta : concasser les pastilles Vichy et les dissoudre dans le lait  chaud sur feu doux. Incorporer la feuille de gélatine (ramollie dans de l’eau froide pendant 10 minutes et essorée entre les mains), mélanger et enfin ajouter la crème fraiche liquide. Verser cette préparation dans 5 petites verrines.

Laisser refroidir et réserver au frais au moins 2 heures avant la dégustation.

La fausse ganache choco-menthe : hacher le chocolat noir et le mettre dans un saladier. Faites bouillir le lait et laisser infuser la menthe fraiche (ou sèche) une demi-heure en dehors du feu.

Remettre sur le feu le lait filtré, et versez-le chaud sur le chocolat concassé. Laisser reposer quelques minutes avant de mélanger. Laisser tiédir, ajouter la liqueur de menthe, mélanger  et verser en couche fine sur la panna cotta prise. Réserver à nouveau au frais une bonne demi-heure.

Servir frais décoré de pastille Vichy concassée.