Pain aux graines de sésame

Pain aux graines de sésame

Recette des ficelles aux graines de sésame du livre « 30 recettes de pains et viennoiseries » de Sylvie Ait-Ali aux Editions ESI

Ingrédients : pour un gros pain

210 ml d’eau

1 cuillerée à café de sel

350 g de farine type 55

2 cuillerées à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin d’Alsa)

2 cuillerées à soupe de graines de sésame

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l’ordre indiqué.

Sélectionner le programme « Pâte » et lancer la machine à pain pour 1 heure 30.

A la fin du programme, posez la pâte sur le plan de travail fariné. Roulez le pâton de pâte pour obtenir un rouleau, puis tournez-le sur lui-même pour obtenir une torsade. Humidifiez le pâton et répartissez les graines de sésame.

Déposez le pain sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou recouverte de papier de cuisson. Laissez-le reposer, recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend environ 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½) avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la buée. Mettez au four 20 minutes en surveillant bien la coloration de la croûte.

Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.