Mousse d'asperges et chiffonnade de jambon cru

Verrine : mousse d’asperges et chiffonnade de jambon  cru

Une verrine pour l'apéritif pleine de fraîcheur, j'ai juste modifié la garniture, j'ai mis du jambon cru au lieu de chips de jambon séché.

Je me suis inspirée d'une recette du livre « Verrines Collection » Edition Hachette pratique.

 Ingrédients : pour 6 à 8 verrines

8 petites tranches fines de jambon cru

10 asperges vertes

15 cl de crème fraîche liquide entière

1 jus de citron

Sel et poivre

  Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ½). Epluchez les asperges vertes et éliminez l’extrémité des pieds, passez-les sous l’eau froide Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les.

Fouettez la crème fraîche en Chantilly bien ferme. Puis mélangez-la aux asperges mixées avec le jus de citron, du sel et du poivre. Répartissez la mousse dans des verrines, réservez au frais au moins 1 heure. Pour le service posez une petite tranche fine de jambon cru sur la verrine.