Verrine : mousse d’asperges et chiffonnade de jambon cru
Une verrine pour l'apéritif pleine de fraîcheur, j'ai juste modifié la garniture, j'ai mis du jambon cru au lieu de chips de jambon séché.
Je me suis inspirée d'une recette du livre « Verrines Collection » Edition Hachette pratique.
Ingrédients : pour 6 à 8 verrines
8 petites tranches fines de jambon cru
10 asperges vertes
15 cl de crème fraîche liquide entière
1 jus de citron
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 ½). Epluchez les asperges vertes et éliminez l’extrémité des pieds, passez-les sous l’eau froide Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en morceaux et mixez-les.
Fouettez la crème fraîche en Chantilly bien ferme. Puis mélangez-la aux asperges mixées avec le jus de citron, du sel et du poivre. Répartissez la mousse dans des verrines, réservez au frais au moins 1 heure. Pour le service posez une petite tranche fine de jambon cru sur la verrine.
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cecile en balade 26/04/2011 18:01
Michelle 27/04/2011 11:32
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pierre 23/04/2011 14:10
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jeanne 23/04/2011 00:04
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