Moelleux à la farine de châtaignes

J’espère que vous  passez un beau weekend pascal, aujourd’hui je vous offre une gourmandise avec ces moelleux à la farine de châtaigne et quelques chocolats maison.

Recette du blog « Chef Nini » - http://www.chefnini.com

Ingrédients : pour 27 moelleux à la châtaigne

75 g de farine de châtaigne Corse

75 g de fleur de maïs Maïzena

1 sachet de levure chimique

125 g de sucre en poudre

10 cl de lait ½ écrémé

10 cl d’huile de pépins de raisin

4 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

Versez la farine de châtaigne et la maïzena dans un saladier, ajouter le sucre et la levure chimique.

Versez l’huile, le lait et les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel dans un autre saladier.

Incorporez en plusieurs fois ces blancs d’œufs montés dans la pâte à la farine de châtaignes. Mélangez délicatement avec une spatule.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 3/4).

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné ou comme moi dans un moule à empreintes mini-cakes (mini-cake de 8 x 3 cm). Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes pour le moule à manquer et pour les mini-cakes 15 minutes. La lame du couteau plantée dans les moelleux doit ressortir propre lorsque la cuisson est parfaite.

J’ai rempli plusieurs fois les empreintes mini-cakes et effectuer la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.