Mini-clafoutis verts au chèvre

Recette du livre « mini-cocottes Le Creuset « des éditions culinaires

que j’ai adaptée avec les légumes que j’avais, et les proportions étaient pour 4 mini-cocottes, mais j’ai pu en remplir 5 d’un volume de 25 cl.

Ingrédients : pour 5 personnes

300 g de légumes verts de printemps (petits pois, pointes d’asperges, haricots verts, etc…)

3 œufs

1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe hachées

50 cl de crème fraîche liquide entière

2 cuillerées à soupe de farine

100 g de fromage de chèvre frais émiétté

Sel et poivre

Un peu d’huile pour huiler les cocottes

Préparation :

Huilez les cocottes à l’aide de papier absorbant. Préparez un bain-marie avec un plat à gratin rempli de quelques centimètres d’eau.

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Plongez-y chaque légume séparément pendant 5 à 7 minutes, un peu plus pour les haricots verts (10 minutes). Arrêtez la cuisson et fixez la couleur en les passant immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée. Coupez-les en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mixez les feuilles de menthe hachées avec la crème fraîche liquide entière. Ajoutez-y les œufs entiers et les cuillerées à soupe de farine. Répartissez cette préparation, les légumes et les morceaux de fromage de chèvre dans les cocottes.

Mettez au four chaud, dans le bain-marie et laissez cuire 30 minutes sans les couvercles. Après le temps de cuisson, sortez les cocottes, les laissez refroidir 5 minutes avant de les servir.