Le gâteau magique à la vanille

Recette du blog « Ma cuisine ouverte » http://macuisineouverte.blogspot.fr

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

4 œufs à température ambiante

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

125 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’eau

115 g de farine

50 cl de lait entier

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5).

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir. Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille puis le laisser tiédir.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs, avec un batteur électrique fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres (sucre + sucre vanillé) et la cuillerée à soupe d’eau pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu et continuer de battre.

Tamiser la farine et la pincée de sel sur le mélange et continuer de battre. Ajouter le lait tiède progressivement et continuez de battre (le mélange devient très liquide). Nettoyez les fouets du batteur et montez les blancs d’œufs en neige ferme avec les gouttes de citron. Incorporez délicatement les blancs au mélange avec une spatule (casser très légèrement les blancs d’œufs contre les bords du saladier). Verser le mélange dans un moule beurré ou en silicone (pas trop grand- pour moi 25 cm de diamètre) et enfourner pour 50 minutes dans le four préchauffé.

La magie va opérer lors de la cuisson, puisque le gâteau va se diviser en trois couches : une à la texture de flan, la deuxième sera crémeuse et la troisième aura la texture de gâteau. Si le moule est trop grand les couches seront très fines et donc pas moins visibles à la coupe mais il est bien magique ce gâteau.