Le gâteau des anges

Pour fêter cette  fête de la gastronomique 2014, je vous offre ce gâteau léger, léger.

Recette du site 750 gramme – http://www.750g.com

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

360 g de blancs d’œufs (soit 12 blancs environ)

150 g + 90 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

90 g de farine

30 g de maïzena

1 cuillerée à café de vanille en poudre

Un peu de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6 1/3).

Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena et 150 g de sucre en poudre. Tamiser 3 fois de suite ce mélange. Ajouter la vanille en poudre et réserver.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin, les blancs doivent être fermes mais pas trop. Ajouter les 90 g de sucre restants et continuez de battre jusqu’à ce que des pics se forment lorsqu’on soulève les fouets du batteur.

Incorporez délicatement le mélange farines-sucre aux blancs en neige en procédant progressivement, 2 cuillerées à soupe à la fois.

Verser la pâte dans un moule beurré (d'environ 25 cm de diamètre) et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé  et mettre au four chaud  pour 25 minutes. Surveillez la coloration  et réduire éventuellement le thermostat du four. Le gâteau est cuit lorsque le dessus reprenne sa forme quand on le touche du doigt.

À la sortie du four, retourner le moule sur un plat, laisser refroidir tel quel avant de le démouler et de le décorer de sucre glace.

Nous avons dégusté ce gâteau léger avec du caramel au beurre salé maison.