L'irrésistible aux mirabelles & Pralines roses

L’irrésistible a encore frappé avec cette nouvelle version, j’adore cette recette.

Recette du blog d’Isabelle « J’en reprendrai bien un bout… »

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

85 g de chocolat blanc à pâtisser

75 g de beurre doux

1 œuf entier + 1 jaune (calibre moyen)

1 pincée de sel fin

50 g de sucre en poudre

125 g de ricotta

85 g de farine type 45

6 g de levure chimique (soit 1/2 sachet de levure chimique)

350 g de mirabelles (poids dénoyauté)

75 g de pralines roses concassées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fondre le beurre et le chocolat blanc dans un récipient au four micro-ondes.

Dans la cuve d’un robot (ou au fouet électrique), fouetter vivement pour blanchir l’œuf entier et le jaune, le sucre et la pincée de sel fin.

Ajouter la ricotta, fouetter de nouveau pour bien l’incorporer. Tamiser la farine et la levure chimique et mélanger à vitesse maximale pour homogénéiser bien la préparation.

Incorporer finalement le mélange beurre/chocolat blanc fondu. Mélanger bien à fond jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué (en silicone ou à défaut bien beurré et tapissé d’un cercle de papier sulfurisé au fond du moule- pour moi le moule était de 19 cm de diamètre). Recouvrir  de la moitié des mirabelles dénoyautées et parsemer avec la moitié des pralines roses concassées. Couler le restant de l’appareil, recouvrir de nouveau de mirabelles et terminer par le restant des pralines.

Cuire dans le four chaud 35 à 40 minutes (180° C – th 6) en surveillant la coloration (au besoin, protéger d’une feuille de papier d’aluminium, ce gâteau a tendance à prendre une forte coloration sur le dessus et les côtés, il est important de le protéger).

Laisser entièrement refroidir dans le four la porte entrouverte. Retirer du four et démouler délicatement.

Laisser reposer quelques heures pour laisser aux arômes le temps de bien se diffuser et pour que la texture soit plus agréable.