750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Gâteau Côte-d'Ivoire

Je propose cette recette de gâteau au café et à la ganache pour le concours  de Christelle sur le thème du café avec Mélitta, sur son blog « Les petits douceurs de  Cricri »

                   http://cricridam.canalblog.com/archives/2012/09/05/25042307.html

 

 

Gâteau Côte d’Ivoire

Recette  du livre « Mes recettes à la télé » de Michel Oliver

Edition Plon (1980)

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

Génoise

65 g de sucre en poudre

2 œufs

60 g de farine

37 g de beurre doux

1 pincée de sel fin

2 cuillerées à café d’extrait de café

Ganache

180 g de chocolat noir à 60 % de cacao

90 g de crème fraiche liquide entière (30 %MG)

1 cuillerée à soupe de beurre à température ambiante

1 cuillerée à café d’extrait de café

Décoration

2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Quelques perles dorées

Un peu de sucre glace, d’eau et une cuillerée à café d’extrait de café

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Posez une sauteuse à moitié remplie d’eau chaude sur feu doux. Cassez les deux œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre, la pincée de sel et posez le saladier dans l’eau chaude. Battez le mélange avec un fouet électrique (vitesse moyenne) jusqu’à ce qu’il tiédisse et qu’il ait triplé de volume (environ 9 minutes).

Pendant cette opération, l’eau de la sauteuse doit être chaude mais ne doit pas bouillir. Enlevez alors le saladier du feu et continuez à fouetter pendant 2 minutes.

Mettez le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole que vous poserez sur feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Versez en pluie la farine dans le saladier et mélangez petit à petit avec une spatule en silicone en soulevant le mélange. Ne mélanger surtout pas la farine avec le fouet, la génoise ne monterait pas.

Ajoutez les cuillerées à café d’extrait de café ainsi que le beurre fondu et mélangeant en soulevant le mélange avec la spatule en silicone.

Versez ce mélange dans un moule rectangulaire de 17 X 27 cm que vous aurez beurré et fariné. Mettez dans le four chaud pour 20 minutes.

Démoulez la génoise, une fois cuite, sur un plat et laissez-la refroidir.

Pendant que la génoise refroidit, préparez la ganache. Cassez en morceaux le chocolat noir et mettez-le dans un saladier. Versez la crème fraîche liquide dans une casserole que vous posez sur feu moyen.

Attendez l’ébullition et versez la crème bouillante sur le chocolat et mélangez avec une cuillère pour obtenir une pâte homogène et molle. Ajoutez la cuillerée de beurre ramolli et l’extrait de café, mélangez encore. Mettez alors la ganache au réfrigérateur 1 heure pour qu’elle durcisse un peu.

Au bout d’une heure sortez la ganache du réfrigérateur et mélangez-la rapidement avec une cuillère pour l’assouplir. Avec un grand couteau, coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur pour former deux morceaux de 13,5 X 17 cm. Avec une spatule étalez soigneusement les trois quarts de la ganache sur une moitié de la génoise et recouvrez avec l’autre partie de la génoise en appuyant un peu pour souder  le tout. Tartinez le tour du gâteau avec un peu de ganache et, en prenant un peu de noix de coco râpée dans le creux de la main, appliquez-la sur le tour du gâteau, elle s’accrochera sur le chocolat. Tartinez bien également le dessus du gâteau avec le reste de la ganache et mettez au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Décorez avec du glaçage réalisé avec du sucre glace, un peu d’eau et de l’extrait de café, ainsi que des perles dorés. Servir frais.

 

    

 

117 3934

117_3947.JPG

117_3955.JPG

 

 

Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
M
Waouh un beau gâteau qui donne envie. Merci du partage
Répondre
H
bonjour sister très joli gateauhumm j'aime le chocolat et ton gateau me met l'eau a la bouche, je cherche vivement un magasin a abidjan où trouver du sucre en poudre et du sucre glace pour la
patisserie j'aimerais que vous me donniez des tuyeaux si vous en avez merci
Répondre
M


merci pour ton commentaire, mais je suis désolée je ne peux pas te donner des adresses, je ne connais pas Abidjan. bonne soirée



C
Il est magique ce gâteau. Wahou, j'en reste baba.
Merci Michelle
chrys
Répondre
S
waww ça donne envie!!!
Répondre
S
Il est magnifique et a l'air très onctueux !
Répondre
C
Superbe participation j'adore
Ta place est toute prête ;-)
Bisous et bon dimanche
Répondre
M


merci Cricri, je peux vraiment venir à ton brunch ! en tout cas je suis ravie. bisous



G
il me plait ton gateau, mais alors je sais que ma maman serait capable de le finir à elle toute seule!!!
Répondre
M


merci, ta mère aime bien les desserts café chocolat, génial. bonne soirée



E
Hello Michelle, encore une belle réussite ! bravo
Ce matin petit tour en forêt, un bol d'automne qui ravigote... Bisous et bon dimanche
Répondre
M


merci eliane, nous avons une belle journée d'automne ici aussi en région parisienne. bisous



L
rho là là qu'il est beau ce gâteau ! bisous
Répondre
C
il est super beau ton gateau, j'en veux bien un morceau pour mon dessert !!
un petit vote pour ma table stp, sauf si tu l'as déjà fait, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE (je suis en 2ème position). Merci par avance et bon dimanche ! bisous
Répondre
M


merci pour ton commentaire, je vais voter. bon dimanche toi aussi



E
Merci Michelle d'être passée dans ma cuisine!
A mon tour je découvre ton blog avec ce magnifique gâteau!
Café/chocolat , un duo gagnant à tous les coups!
Répondre
P
Miam, je t'en prends volontiers une part!!
Répondre
C
un beau gâteau bien gourmand et parfumé. J'aime beaucoup le café en dessert !
Répondre
J
Il est MAGNIFIQUE !!!!!!! Bravo et bonne chance ma chère Michelle ! Bon dimanche.
Répondre
M
Sublime!! Bisous
Répondre
F
Un beau gâteau comme ça dès le matin hummmmmmmmmmmmmmm. Bonne journée
Répondre