Flans de fenouil

Recette originale « Filets de pangasius et flan de fenouil » de Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » - http://jackie-cuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 5 personnes

4 petits bulbes de fenouil ou 2 beaux bulbes

25 cl de crème fraiche liquide entière (ou de crème de soja)

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

Sel et poivre du moulin

30 g de parmesan râpé

Préparation :

Laver et cuire les bulbes de fenouil coupé en quatre à la vapeur (environ 15 à 20 minutes).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Mixer les fenouils cuits de façon à obtenir une purée, ajoutez les jaunes d’œufs et les œufs entiers battus en omelette, la crème fraiche liquide (ou la crème de soja) ainsi que le parmesan râpé. Bien mixer l’ensemble pour obtenir une préparation homogène.

Beurrer cinq ramequins en verre ou en porcelaine blanche, déposer un cercle de papier sulfurisé au fond de chaque ramequin  pour faciliter le démoulage des flans. Répartir la préparation mixée dans les ramequins beurrés et enfournez dans le four chaud, dans un bain-marie pour 20 minutes.

À la fin de la cuisson, sortir les flans et les laisser tiédir 5 minutes avant de les démouler et de les servir avec un filet de poisson, pour nous c’était avec des dos de cabillaud cuits au four (la recette sera publiée prochainement).