Financiers salés

Une recette de Sophie Dudemaine

Ingrédients : pour 35 mini-financiers

150 g de fromage aux fines herbes

40 g de jambon d’auvergne ou jambon blanc

2 œufs

20 g de farine

1 cuillerée à café de levure chimique

50 g d’amandes en poudre

60 g de beurre doux

Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et une cuillerée à soupe d’eau chaude.

Ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, le beurre fondu, une pincée de poivre du moulin et les blancs d’œufs juste un peu battus avec une fourchette.

Mélanger pour avoir une préparation homogène, puis incorporer le fromage aux fines herbes. Mélanger à nouveau.

Couper le jambon en petits dés et les déposer au fond des alvéoles du moule à mini-financier. Répartir la préparation au fromage par-dessus dans les empreintes silicone à mini-financier.

Mettre à cuire dans le four chaud pour 20 minutes (vérifiera la coloration des financiers pour qu’ils ne brunissent pas trop et adapter la température du four et le temps de cuisson).

Laisser refroidir et démouler. Déguster tièdes ou froids à l’apéritif.