Financiers coeur au coulis de framboises

Recette du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients : pour une trentaine de financiers de 4 x 8 cm

115 g de beurre

40 g de miel (au lieu de 125 g)

180 g de poudre d’amandes

100 g de sucre en poudre

30 g de sucre glace

75 g de farine

5 blancs d’œufs

½ cuillerée à café de sel fin

100 g de coulis de framboise (frais ou surgelé)

Préparation :

préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée

Mettre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux le temps qu’il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir,  hors du feu et ajoutez-y le miel.

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le sucre glace et la farine dans un saladier. À l’aide d’une spatule, ajoutez les blancs d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le mélange beurre fondu/miel et mélangez à nouveau.

Remplir les empreintes à financier à mi-hauteur. Versez une goutte de coulis au centre de la pâte. Prendre un cure-dents, plantez-le bien au-dessus de la goutte de coulis et tirez vers le bas pour former un cœur. Nettoyez le cure-dents à chaque fois.

Mettre les financiers à cuire dans le four chaud pour 15 minutes, faites cuire selon votre four 13 à 15 minutes.

Laissez refroidir  avant de démouler. Dégustez ces financiers froids ou tièdes.