Filet mignon à la figue

Recette originale du blog « La cuisine d’Agnès » - http://lacuisinedagnes.com

Ingrédients : pour 3 personnes

1 filet mignon de porc de 500 g environ

2 belles cuillerées à soupe de miel (plus  si vous aimez le sucré-salé)

6 figues fraiches violettes

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide à 20 % MG

Sel et poivre sauvage de Voatsiperifery ou cubèbe

Préparation :

Lavez les figues et coupez-les en quatre.

Dégraissez le filet mignon et taillez-le en médaillons assez épais. Salez-les.

Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer et colorez les médaillons de chaque côté. Réservez-les.

Retirez le gras de la poêle (s’il y en a) versez le miel et laissez-le légèrement caraméliser.

Remettez ensuite les médaillons avec le jus rendu puis les quartiers de figues. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez la viande et les figues, ajoutez la crème fraiche liquide et laissez réduire 2 à 3 minutes.

Hors du feu, remettez la viande et les figues, concassez le poivre Voatsiperifery et l’ajoutez dans la poêle puis laissez infuser 2 minutes avant de servir.