Farfalles à la julienne de légumes

Recette du blog d’Anne « Papilles & Pupilles »- http://www.papillesetpupilles.fr

Cette recette a accompagné le poulet au citron et au miel de Régis Marcon publiée sur le blog le 8 juillet dernier. J’ai rajouté des légumes, plus de carottes et de courgettes.

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de pâtes farfalle

1, 5 litre d’eau

10 g de gros sel

2/3 carottes coupées en julienne (300 g environ)

2 courgettes (300 à 350 g de courgettes)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour assaisonner les pâtes

5 g de beurre + 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson de la julienne de légumes)

Sel et poivre

Préparation :

Taillez les courgettes et les carottes pelées et lavées en julienne : pour tailler les légumes en julienne, commencez par les couper en tranches régulières de 1 à 2 millimètres d’épaisseur au couteau ou à la mandoline. Ensuite superposez-les et ciselez-les en filaments de 3 à 5 cm de long.

Faites suer dans une sauteuse la julienne de courgettes et de carottes dans la cuillerée à soupe d’huile et le beurre (cuisson croquante). Assaisonnez, mouillez avec de l’eau à hauteur et laissez confire sur feu doux 5 à 7 minutes.

Cuisez les pâtes à l’eau salée dans un grand faitout. Egouttez-les et assaisonnez-les avec les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

Egouttez la julienne de carottes et de courgettes et ajoutez-la aux pâtes égouttées et assaisonnées. Mélangez.

Servez chaud avec le poulet au miel et au citron.