Escalopes de dinde panées à la cacahuète et flans de potimarron rôti à la sauge pour défi recettes de cuisine

Pour le 35ième défi du site « Recettes de Cuisine »  du mois de novembre, le thème est « Thanksgiving »

http://recettes.de/cuisine

Le 4 ième jeudi du mois de novembre (28 novembre 2013 pour cette année) les américains fêtent Thanksgiving, c’est l’occasion de se retrouver en famille et entre amis autour d’un bon repas et se remémorer toutes les bonnes choses qui sont arrivées pendant l’année. On y sert traditionnellement de la dinde farcie avec de la sauce aux airelles, de la purée de patates douces, des épis de maïs, des tartes au potiron ou  aux noix de pécan.

http://recettes.de/defi-thanksgiving

Voici ma proposition de recette  à ce défi « Thanksgiving » revisité à ma façon: « Escalopes de dinde panées à la cacahuète et des flans au potimarron rôti à la sauge »

La recette des escalopes de dinde panées à la cacahuète est de Cyril Lignac et la recette des flans au potimarron rôti à la sauge est du blog de Carole « Alter Gusto » - http://www.altergusto.fr

Ingrédients : pour 5 personnes

Les escalopes panées

5 escalopes extra-fines de dinde (environ 500 g)

5 grosses cuillerées à soupe de farine

2 œufs

200 g de cacahuètes torréfiées

Les flans au potimarron

250 g de potimarron cru

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

½ cuillerée à soupe de feuilles de sauge séchée (ou feuilles de sauge fraiche)

75 g de fromage St Morêt (Philadelphia, Elle & Vire ou autre fromage à la crème)

10 cl de lait ½ écrémé

1 œuf

15 g de parmesan râpé

Sel (facultatif)

Préparation :

Préparer les flans au potimarron : lavez soigneusement le potimarron, le couper en petits cubes. Les répartir dans un plat allant au four. Saler, ajouter les feuilles de sauge émiettées et la cuillerée d’huile d’olive.

Mélanger pour bien enrober tous les cubes, avec les mains c’est plus efficace. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Enfourner et cuire 25 minutes. Ôter le papier et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Mixer le potimarron avec le lait jusqu’à obtenir une purée fine et lisse. Dans un saladier, mélanger le fromage St Morêt avec le parmesan râpé. Ajouter l’œuf puis la purée de potimarron. Attention pour rectifier l’assaisonnement en sel, car le fromage et le parmesan sont déjà salés. Beurrer les cinq ramequins et ne pas oublier de poser un cercle de papier sulfurisé  au fond pour faciliter le démoulage des flans.

Répartir la préparation au potimarron dans les ramequins (7 cm de diamètre).

Couvrir les flans d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au bain-marie les ramequins pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson des flans avec une lame de couteau qui doit ressortir propre avant de les sortir du four. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler.

Pendant le temps de cuisson des flans au potimarron, réaliser les escalopes panées : prendre 3 sachets de congélation, dans le premier mettre la farine, puis dans un autre les œufs battus en omelette, puis dans le dernier mettre les cacahuètes torréfiées, et avec un rouleau à pâtisserie, écrasez bien afin d’obtenir des miettes de cacahuètes.

Commencez par passer les escalopes de dinde dans le sachet de farine, puis dans les œufs battus et terminez par les miettes de cacahuètes.

Faites chauffer une poêle, si elle n’est pas antiadhésive, huilez-la légèrement. Faites cuire les escalopes de dinde panées 3-4 minutes de chaque côté sur feu moyen.

Dégustez avec un flan de potimarron ou encore une purée maison.