Chou-fleur à la romaine

Chou-fleur à la romaine

Recette de Michèle du blog : « Croquant Fondant Gourmand »

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

1 kg de chou-fleur

475 g (pour moi 500 g) de tomates fraîches

130 g d’oignons

2 gousses d’ail

100 g d’allumettes de lardons fumés

150 g de crème fraîche à 30 % MG

2 grosses cuillerées à soupe de persil haché

2 grosses cuillerées à soupe de ciboulette hachée

2 grosses cuillerées à soupe de basilic haché

1 cuillerée à soupe (pour moi 1 cuillerée à café) d’origan séché

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée.

Egoutter soigneusement.

Peler et hacher finement ail et oignon.

Laver, peler et épépiner les tomates fraîches. Les couper en petits dés.

Faire suer * les oignons et l’ail dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les allumettes de lardons et laisser rissoler quelques minutes.

Incorporer les dés de tomates et l’origan séché.

Mélanger. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes, la sauce réduit.

Ajouter le chou-fleur cuit et remuer délicatement pour bien répartir la sauce.

Verser les légumes dans un plat à gratin.

Mélanger la crème avec le persil, la ciboulette et le basilic. Assaisonner. Verser la crème sur le chou-fleur. Enfournez pour 20 minutes. Servir très chaud.

*faire suer :  faire suer des légumes, c'est faire évaporer l’eau de végétation des légumes, en les chauffant doucement dans un peu de matière grasse, à couvert